La pâte à tartiner de Christophe Michalak

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 120 g de sucre
• 270 g de noisettes torréfiées sans peau
• 150 g de chocolat au lait 40 % de cacao ( le chef recommande d’utiliser du Jivara de chez Valrhona)
• 2 pincées de fleur de sel
• 10 g de cacao en poudre (facultatif)
• 20 g d’huile neutre ou de noisettes (facultatif)

La préparation de la recette

1. Afin de dégager leurs arômes, torréfier les  noisettes au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à coloration.
2. Sortez les noisettes du four, laissez-les refroidir légèrement. Débarrassez-les ensuite de leurs pellicules en les frottant dans un torchon propre un peu humide. 
3. Réservez-les sur du papier sulfurisé.
4. Dans une casserole, faites fondre le sucre en caramel. En fin de cuisson, rajoutez une pincée de fleur de sel, puis le verser sur les noisettes.
5. Lorsque le caramel a refroidi, cassez-le en morceaux.
6. Placez les morceaux de caramel dans le bol d'un robot et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte semi-liquide.
7. Ajoutez ensuite le chocolat, la poudre de cacao et l’huile (ce dernier ajout est facultatif)
8. Mixez 2 minutes supplémentaires.
9. Versez la pâte à tartiner dans un pot hermétique, à conserver à température ambiante.

Cette recette de pâte à tartiner au chocolat pourra accompagner aussi bien les tartines du petit-déjeuner que les crêpes et gaufres du goûter !