- 6
- 20 min
- 25 min
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 3 magrets de canard
- 5 clémentines bios
- 350 g de nouilles soba (nouilles asiatiques au sarrasin, au rayon exotique)
- 100 g de petits pois (surgelés)
- 12 asperges vertes (surgelées)
- 1 carotte
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- sel, poivre
La préparation de la recette
1. Rincez et essuyez les clémentines. Coupez-en 3 en quartiers en conservant la peau, et pressez les 2 autres. Pelez la carotte et coupez-la en petits dés. Plongez-les avec les asperges et les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée, comptez environ 8 min de cuisson frémissante.
2. Égouttez-les dans une passoire et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Égouttez à nouveau. Faites cuire les nouilles soba à l’eau bouillante salée (selon les indications du paquet), égouttez-les, réservez-les.
3. Incisez la peau des magrets avec un couteau en faisant des croisillons. Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Posez les magrets côté peau dans la poêle bien chaude.
4. Laissez-les rôtir environ 6 min à feu moyen, puis retournez-les sans les piquer et poursuivez la cuisson 6 min en baissant un peu le feu. Salez et poivrez. Emballez ensuite les magrets dans une double feuille de papier-alu pour qu’ils reposent au moins 5 min sans refroidir.
5. Jetez la moitié de leur graisse de cuisson, et remettez la poêle sur le feu. Faites-y revenir rapidement les quartiers de clémentines, puis déglacez la poêle avec le jus de clémentine et la sauce soja, baissez le feu, ajoutez les légumes et les nouilles soba. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient nappés de sauce.
6. Découpez les magrets en tranches un peu épaisses. Répartissez-les dans 6 assiettes, ajoutez un peu de nouilles soba avec les légumes, des quartiers de clémentines et servez.
Que boire avec ?
Appellation : Un vaucluse rouge IGP (pur grenache)
Pour conserver la couleur des asperges et petits pois, vous pouvez les tremper dans un récipient d'eau glacée après les avoir égouttés.