Pannequets d'aubergine aux merguez

Par Irène Karsenty

Pannequets d'aubergine aux merguez

Une recette originale et inratable ! Pour l'apéro en famille ou entre amis testez ces bouchées épicées, c'est un délice ! Vous pouvez accompagner ces pannequets d'aubergine aux merguez avec un cocktail spritz pour un apéro réussi !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson15 min
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 aubergines
6 merguez
un morceau de 5cm de gingembre frais
2 brins de romarin
1 cuil. à soupe d'huile olive
gros sel

La préparation de la recette

1. Rincez 2 aubergines. Otez les pédoncules et coupez-les chacune en 9 tranches dans la longueur (éliminez celles qui ne sont que de la peau).

2. Recoupez chaque tranche en deux dans la largeur. Disposez-les sur une grille, parsemez de gros sel sur les 2 faces et laissez dégorger 30 min. Essuyez-les ensuite avec du papier absorbant et badigeonnez-les avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive au pinceau.

3. Allumez le gril du four. Posez les aubergines sur la plaque du four. Glissez-la sous le gril pour 10 min en retournant les tranches d’aubergine à mi-cuisson.

4. Piquez 6 merguez et faites-les cuire 5 min à la poêle sans matière grasse. Coupez-les ensuite en trois tronçons. Pelez et râpez un morceau de 5 cm de gingembre frais. Étalez les demi tranches d’aubergine grillées sur une planche. Parsemez-les de gingembre râpé et de 2 brins de romarin effeuillés.

5. Posez un tiers de merguez sur chaque tranche d’aubergine puis enroulez-la et maintenez avec un pique en bois. Dégustez tiède.

Recette parue dans le numéro 164

Conseils

Pour un apéritif complet made in italy, servez avec les pannequets un cocktail spritz !

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