Pintade en croûte de sel

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Mis à jour le 15/11/2023 à 12:49

Recette de pintade en croûte de sel

Les fêtes de fin d'année approchent et vous avez envie de changer de la traditionnelle dinde de Noël ? Optez pour cette recette de pintade en croûte de sel ! Facile et rapide à préparer, elle ne nécessite que très peu d'ingrédients et pourra être servie avec de multiples accompagnements.

1 avis

4/5

Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson1 heure 40
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 pintade
500 g de gros sel
1 tête d'ail
800 g de farine
Herbes aromatiques (thym, romarin, laurier)

La préparation de la recette

Préparez la croûte de sel. Mélangez le gros sel avec la farine, les aromates et les herbes et versez 50 cl d'eau. Mélangez le tout pour former une pâte et partagez-la en deux. Étalez chaque part sur 2 cm d'épaisseur.
Farcissez la pintade avec la tête d’ail entière et ajoutez quelques brins de thym et romarin.
Préchauffez le four à 180°C. Sur une plaque allant au four, posez la pintade entre les deux parts de croûte de sel en les refermant hermétiquement.
Enfournez pendant 1h40. Sortez la volaille et cassez la croûte à table devant vos invités.

Recette parue dans le numéro 215

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Chambolle-Musigny Premier Cru
Région : Bourgogne

Conseils

Faites chauffer un jus de volaille avec un peu de thym et montez-le avec 40 g de beurre. Salez, poivrez et nappez la pintade de cette sauce.

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