Nems aux crevettes, crabe et cacahuètes

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation35 minutes
• Temps de cuisson6 minutes
• Degré de difficultéConfirmé
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• quelques feuilles de « filo » (feuille à brick, en vente dans les magasins grecs ou chinois.)
• 100 g de crevettes roses décortiquées
• 150 g de crabe cuit (ou en boîte)
• 200 g de champignons de Paris
• 1 c. à soupe de chaque herbe hachée (menthe, basilic, cerfeuil)
• 1 carotte
• 1 tomate
• 100 g de jambon de paris
• 200 g de petite salade tendre
• 1 œuf entier
• 1 noix de beurre
• 1 verre d'huile d'arachide
• 70 g de cacahuètes
• sel, poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Nettoyez le pied des champignons, lavez-les sans les laisser tremper. Taillez-les en petits dés. Mélangez les avec le beurre et dans une petite sauteuse, faites suer 5 mn à feu doux. Réservez.
2. Lavez la carotte épluchée. taillez-la en fine julienne et blanchissez-la 5 mn. Égouttez, rafraîchissez et laissez en attente.
3. Émiettez dans une jatte la chair de crabe.
4. Coupez le jambon et les crevettes en petits dés et ajoutez les au contenu de la jatte.
5. Pelez, épépinez et concassez la tomate. Versez dans la jatte. Ajoutez les herbes, puis la carotte et les champignons refroidis.
6. Nettoyez, lavez, égouttez et séchez la salade. Taillez quelques lanières (mais gardez au moins une feuille entière par personne pour disposer sur l'assiette de service) que vous ajoutez à la préparation avec les cacahuètes débarrassées de leur pellicule, grillées rapidement à sec et concassées.
7. Battez l'œuf comme pour une omelette et mélangez le tout délicatement.
8. Découpez de larges bandes dans les feuilles de « filo » et déposez dans leur centre la valeur d'une bonne cuillère à soupe du mélange. Roulez la pâte en rabattant les bords à l'intérieur de chaque rouleau. Laissez en attente au fur et à mesure.
9. Lorsque tous les nems sont prêts, chauffez l'huile dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, déposez les nems (côté fermeture) dans l'huile. Faites frire 3 mn puis retournez pour 3 mn encore. Au fur et à mesure de la cuisson, sortez les nems avec une spatule perforée et déposez-les sur du papier absorbant. Couvrez et laissez-les au chaud. Disposez le reste de salade sur les assiettes. Posez les nems. Arrosez de jus de citron, parsemez de quelques herbes et servez. Mélangez dans du vinaigre des échalotes hachées et des graines de sésame et présentez à part: chacun se servira à son gré.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : gamay de touraine 85

Prévoyez aussi une petite coupelle avec de la poudre de cacahuètes grillées.

* Adapté d'une recette d'Hubert et de son délicieux livre sur les « peanuts » éditions Jaguar conseil.