- 4
- 10 minutes
- 25 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
450 g de mélange de légumes grillés décongelés (type Picard) 50 g de roquette 600 g de fèves fraîches pas trop grosses 60 g de cacahuètes salées 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 4 cuil. à soupe d’huile d’olive sel poivre
La préparation de la recette
Ecossez les fèves et plongez-les 15 à 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée (elles doivent être tendres). Egouttez-les et passez-les immédiatement sous l’eau froide, pour qu’elles gardent leur belle couleur. Coupez tous les légumes grillés en lamelles et épongez-les bien dans du papier absorbant. Dans une poêle antiadhésive, faites un peu dorer à sec les cacahuètes. Laissez-les refroidir sur du papier absorbant puis concassez-les grossièrement. Dans un saladier, versez l’huile, le vinaigre et émulsionnez à la fourchette. Salez et poivrez. Ajoutez les lamelles de légumes, les fèves et la roquette. Mélangez délicatement et parsemez de cacahuètes concassées. Servez aussitôt.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : un costières-de-nîmes
Région : Vallée du Rhône
Les conseilles de CVF : Pour cette recette, évitez de peler les fèves ou d’acheter des fèves surgelées déjà pelées car elles se déferaient à la cuisson. Si vous avez le temps, préparez vous-même les légumes grillés : détaillez en fines lamelles 2 courg
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On est quand même capables de griller les légumes, non?