Qu'il ne vous reste que des oeufs dans le frigo, que votre voisin vous ai fourni plusieurs douzaines d'oeufs, ou bien que vous entrepreniez un régime de sèche : l'oeuf sera au centre de vos préparations culinaires.
Connaissez-vous la différence entre Oeufs cocotte, oeufs en meurette, oeufs mimosa, oeufs pochés, oeuf mollet, oeuf bénédicte, oeufs brouillés ou brouillade, oeufs à la coque, puis omelette, tortilla, gâteau d'omelettes, blanc-manger et meringue ?
Voici une sélection de recettes pour revisiter vos classiques et trouver des idées pour cuisiner les oeufs !
Jessie Inchauspé livre ici une de ses recettes favorites pour le petit-déjeuner, et elle est bien-sûre salée ! Des œufs, du bacon et des pois chiches, voilà une idée de petit-déjeuner à faible index glycémique qui évitera les fringales à coup sûr.
Une envie irrépressible d’œufs Bénédicte ou d’œufs à la coque ? Seulement, mince, ceux que vous gardez au frais (ou non d'ailleurs) ont un peu pris la poussière. Pas de panique, il existe plusieurs astuces simples pour savoir si un œuf est périmé ou pas !
Savoir bien doser le riz, c’est tout un art ! Mais pas de panique, il est possible de se régaler avec du riz de la veille en préparant un délicieux riz sauté aux légumes, servi avec un œuf frit et des graines de sésame. Découvrez ici la recette du riz sauté de Clémentine Vaccon, alias Clemfoodie, un plat simple mais ultra gourmand, à préparer en 30 minutes chrono.
En quête d'une recette pour un repas du soir simple, rapide et équilibré ? Essayez cette tortilla aux chorizo et aux courgettes ! Inspirée de la cuisine espagnole, cette omelette ensoleillée sera parfaite avec une salade verte.
Chakchouka ou shakshuka, peu importe l'orthographe qu'on choisit pour désigner ce plat emblématique de la cuisine levantine, la recette reste la même : une sauce tomate dans laquelle on fait cuire des légumes, puis des œufs. Une recette saine, facile à préparer et adaptée aux petits budgets revisitée ici par le coach sportif Thibault Geoffray.
Les oeufs mimosa font partie des grands classiques de la cuisine française, que l'on retrouve à la carte de tous les bistrots ! Pour leur apporter encore plus de gourmandise, les jaunes d'oeufs sont ici mélangés avec du thon émietté et de la mayonnaise. Facile à faire et peu chère, cette entrée a tout pour plaire !
La cuisine écossaise possède quelques pépites, comme cette recette de scotch eggs ! Cette spécialité (très) réconfortante est composée d'un oeuf coulant enrobé de chair à saucisse et d'une couche de panure. Un plat original qui plaira aux petits et aux grands !
Le brocciu est un fromage corse dont la texture, une fois cuit, peut rappeler celle de la faisselle. Dans cette recette d'oeufs brouillés au brocciu et à la menthe, la menthe apporte de la fraicheur à ce plat qui sera idéal au petit déjeuner comme au dîner.
Outre son coût accessible et ses vertus nutritionnelles, l'oeuf présente l'avantage de pouvoir se cuisiner de multiples manières. Brouillés, au plat, à la coque... Révisez vos classiques avec cette sélection de recettes !
Cette recette a été imaginée par Sam Linsell du blog drizzleanddip.com. Les œufs sont cuits dans un mélange crémeux d'épinards et de poireaux et sont légèrement épicés avec de la noix de muscade. Très facile à faire, cette recette d’œufs cocotte revisitée est un délice !
Cette recette emblématique de la gastronomie française sera idéale pour une entrée de fête chic et raffinée. Ces oeufs cocotte sont agrémentées de dés de foie gras poêlé, de pelures de truffes et de crème liquide avant d'être cuits au four, au bain-marie. Accompagnez de mouillettes de pain et d'une salade de mâche pour une entrée complète.
Dans cette recette très simple et rapide à réaliser, l'omelette est subtilement parfumée d'ail et de persil frais. Accompagnez-la d'une bonne salade verte pour une entrée ou même un plat complet pour toute la famille. Enfermez-la dans deux tranches de pain pour un pique-nique à l'extérieur ou coupez-la en petits dés pour un apéritif entre amis.
Voici la recette traditionnelle et inratable de la meringue. Très facile, elle est à base de blancs d’œufs, de sucre glace et de sucre en poudre. Vous n'aurez plus aucune excuse pour ne pas la faire maison !
Technique de la crème au bain-marie, dite crème renversée ou crème moulée, avec juste du lait, des œufs et un parfum.
Cette recette traditionnelle de quiche lorraine est un délice ! Vous pouvez faire vous-même la pâte brisée comme cela est indiqué ou utiliser une pâte toute faite en rouleau pour une recette plus rapide et facile à faire.
coquilles de volaille Mornay, sauce Mornay, pommes duchesse, parmesan râpé, entrée
artichauts (fonds d') mornay, fonds d'artichauts mornay, artichauts mornay, sauce mornay, parmesan, gruyère, plat
aubergines mornay, aubergines, légumes mornay, sauce mornay, entrée
céleris mornay, céleris, sauce mornay, fromage, plat
macaroni mornay, macaroni, sauce béchamel, fromage, plat
Sauce Mornay, sauce blanche, sauce pour poisson, sauce béchamel, sauce au crème fraîche, sauce au parmesan
sauce mornay, sauce béchamel, gruyère râpé, jaune d'œuf
Anne Hélène vous apprend à cuire un œuf à basse température dit aussi «l’œuf à 65°c» ou «l’œuf parfait»
Séparer le blanc du jaune n'est pas toujours évident, Anne Hélène vous montre en image deux astuces pour y arriver en un clin d’œil !
Rendez-vous dans la cuisine d'Anne Hélène pour apprendre à cuisiner des œufs cocottes !
Apprenez à réaliser de parfaits oeufs mimosa dans la cuisine d'Anne Hélène !
Anne Hélène nous invite dans sa cuisine et nous montre comment cuire les œufs durs !
Ce dessert qui était déjà préparé au Moyen-Âge, il est donc très ancien mais toujours d'actualité ! Notre recette de blancs-mangers est ici aux figues et au vin pour notre plus grand plaisir de gourmands ! Poudre d’amandes, crème liquide et gélatine sont à la base de cette recette très facile à réaliser.
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Originaire d'Italie, la frittata se rapproche de notre omelette française ou de la tortilla espagnole. Elle se cuisine ici avec des courgettes pour une entrée estivale simple et savoureuse. Découpée en dés, elle pourra aussi se déguster à l'apéritif ou bien froide lors d'un pique-nique.
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Pommes de terre, thon en boîte, oignons, échalotes et crème fraîche sont rassemblés dans cette recette d'omelette facile et rapide à réaliser. Le poisson et les œufs se marient à merveille dans ce plat parfait pour un repas de dernière minute.
crevette grise, crevette rose, poivre, safran, échalote, crème épaisse, sel, omelette, chaud, salé, tiède, beurre, entrée, oeuf
Raffinée et toute en finesse, cette recette d'oeufs surprise au caviar est savoureuse ! Parfaits pour une entrée ou un brunch de fêtes, ces oeufs mollets à la crème et aux oeufs de poisson sont simple et rapides à réaliser. Découvrez notre recette pour les réussir à coup sûr !
• 12 Asperges des Sables des Landes
• 8 œufs
• 30gr de beurre
• 15cl de crème liquide
• 8 œufs
• 30gr de beurre
• 15cl de crème liquide
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Cette recette fraîche, colorée et gourmande sera idéale pour une entrée printanière ou pour Pâques par exemple. Elle est composée d'un coulis réalisé à base de roquette, de bouillon de volaille, de crème et d'échalotes servi avec des oeufs mollets au coeur coulant et des copeaux de parmesan.
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Que ce soit pour une entrée simple mais raffinée ou même lors d'un brunch le week-end, essayez cette recette qui ne vous demandera que 10 minutes de préparation et 5 ingrédients ! Les oeufs sont brouillés avec des girolles, du beurre, de la crème et du persil frais pour un résultat moelleux en bouche et très savoureux.
C'est le dessert incontournable de bistrot ! Découvrez comment réaliser facilement la recette classique des œufs à la neige servis avec une crème anglaise et des pralines roses concassées.
[Dossier] Ces plats aux oeufs à faire sans recette - 46 articles à consulter