- pour environ 8 blinis
- 15 minutes
- 10 à 15 minutes
- Repos de la pâte : 1 heure
Les ingrédients de la recette
1 œuf 12,5 cl de lait 2 c. à s. d'herbes ciselées au choix (ciboulette, basilic, aneth.) 120 g de farine 1/2 sachet de levure de boulanger lyophilisée beurre ou huile pour la poêle 1 pincée de sel
La préparation de la recette
1. Faites légèrement tiédir le lait. Cassez l'œuf en séparant le jaune du blanc. 2. Délayez la levure avec le lait tiède, puis ajoutez le jaune d'œuf en fouettant. 3. Mélangez la farine et le sel dans un grand bol, puis creusez une fontaine au centre. Versez le lait et le jaune d'œuf dans le creux, puis remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrez d'un linge et laissez reposer 1 h dans un endroit tiède pour que la pâte double de volume. 4. Ajoutez les herbes à la pâte et mélangez. Battez le blanc d'œuf en neige très ferme, puis incorporez-le délicatement à la préparation. 5. Chauffez doucement une grande poêle et enduisez-la de beurre ou d'huile, en enlevant l'excédent avec du papier absorbant. 6. Versez des cuillerées de pâte, plus ou moins pleines selon la taille que vous souhaitez donner aux blinis et suffisamment espacées pour qu'elles ne collent pas entre elles. 7. Faites cuire la première face 1 ou 2 min, jusqu'à ce que les bords de la pâte commencent à dorer. Retournez les blinis et faites cuire le second côté de la même manière. 8. Au fur et à mesure de leur cuisson, glissez les blinis sur un plat. Gardez-les au chaud ou réchauffez-les à four doux avant de servir.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : entre-deux-mers
Région : Bordeaux
Servez nappé de 1 cuillerée de crème, de yaourt ou de fromage blanc mélangés aux mêmes herbes fraîches