Verrines à la purée de patate douce, agneau BIO, figues, chèvre et noisettes

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 06/10/2023 à 12:58

Recettes verrines de patate douce

Offrez à vos convives un apéritif d'automne des plus gourmands avec ces verrines à la purée de patate douce ! Ce légume doux se marie à merveille avec l'agneau, la figue, le fromage de chèvre et les noisettes dans cette recette sucrée-salée.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6 à 8
Quantitéune quinzaine de petites verrines
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

300 g de gigot d’agneau BIO
400 g de patate douce
100 mL de crème liquide
2 figues fraîches ou séchées
30 g de chèvre
Une poignée de noisettes
Muscade
Huile d’olive
Poivre noir, sel
Herbes de Provence

La préparation de la recette

Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. Placez dans de l’eau bouillante et laissez cuire 15 à 20 minutes. Plantez la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson. Lorsque la patate douce est cuite, écrasez-la à l’aide d’une fourchette ou au presse-purée, ajoutez la crème liquide, une pincée de poivre noir, du sel et de la muscade. Mélangez.
Faites poêler l’agneau BIO dans un filet d’huile d’olive 4-5 minutes par côté. Salez, poivrez, ajoutez des herbes de Provence. Coupez en petits dés.
Pour le montage : dans vos verrines, versez de la purée de patate douce, déposez les dés d’agneau bio par-dessus puis ajoutez à nouveau de la purée. Coupez le chèvre et les figues en dés, coupez les noisettes en deux et déposez sur la couche de purée. Servez immédiatement.

Une recette Viandes Bio.

Conseils

Vous pouvez remplacer le chèvre par de la feta.

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