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Infos pratiques
- 6
- 20 minutes
- 1 heure 15 minutes
- ,
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
250 g de pâte brisée Pour la garniture : 350 g de groseilles 100 g d’amandes mondées 6 blancs d’œufs 250 g de sucre en poudre sucre glace pour saupoudrer 20 g de beurre pour le moule
La préparation de la recette
Enduisez un moule à tarte avec le beurre ramolli. Préchauffez le four (th. 6, 180°). Étalez finement la pâte au rouleau. Garnissez-en le moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette. Garnissez-le d’une feuille de papier sulfurisé ou d’aluminium et déposez par-dessus quelques légumes secs. Glissez au four et faites cuire de 15 à 20 minutes. Retirez le papier et les légumes secs après cuisson. Pendant la cuisson du fond de tarte, battez les blancs d’œufs en neige. Au fur et à mesure qu’ils montent, ajoutez le sucre en poudre. Fouettez jusqu’à ce que les blancs soient très fermes. Faites griller les amandes à la poêle sans matière grasse. Retirez-les dès qu’elles sont dorées puis broyez-les au mixer. Réservez la moitié des blancs en neige. Mélangez le reste avec les groseilles rincées et égrappées. Garnissez le fond de la pâte à tarte avec la poudre d’amandes. Ajoutez la préparation aux groseilles puis recouvrez, soit à la poche à douille, soit à la cuillère, avec les blancs en neige réservés. Saupoudrez abondamment de sucre glace. Mettez la tarte à four doux (th. 1, 120°) pendant une heure sans laisser colorer (recouvrez si nécessaire d’un papier sulfurisé). Servez tiède ou froid.
Recette parue dans le numéro NCF
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