Tarte sablée aux fraises

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Temps de repos/attente30 minutes pour la pâte
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 300 g de pâte sablée (fraîche ou décongelée)
• 600 g de petites fraises (gariguette, maras des bois)
• 100 g de gelée de fraise ou de groseille
• beurre pour le moule
• farine pour le plan de travail

Pour la crème pâtissière :

• 2 jaunes d’œufs
• 25 cl de lait
• 1 c. à s. de sucre en poudre
• 1 c. à s. de Maïzena

La préparation de la recette

1. Préparez la crème : mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena dans une casserole, puis versez progressivement le lait en remuant. Amenez à petite ébullition, faites cuire 3 ou 4 min sans cesser de remuer et retirez du feu. Laissez refroidir.
2. Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Rincez et séchez les fraises, puis équeutez-les.
3. Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné en lui donnant la forme d’un disque un peu plus grand que le moule, d’une épaisseur de 3 mm. Garnissez le moule, recoupez l’excédent de pâte au ras des bords et piquez le fond avec une fourchette.
4. Couvrez le fond d’un papier sulfurisé et de légumes secs, puis laissez reposer 30 min au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
5. Faites cuire le fond de tarte 15 min à blanc. Laissez refroidir, puis retirez le papier et les légumes.
6. Étalez la crème pâtissière dans le fond de tarte, puis disposez les fraises en cercles concentriques.
7. Chauffez très légèrement la gelée pour la liquéfier. À l’aide d’un pinceau, nappez-en les fraises, puis mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : blanc
Appellation : champagne
Région : Champagne

Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises et la crème pâtissière par 15 cl de crème liquide battue en chantilly et légèrement sucrée