1 paquet de nouilles asiatiques, 11 recettes

Pour 2 personnes :

1. Préparez 1 paquet de nouilles instantanées ramen aux légumes (env. 300 g) en suivant les indications sur l'emballage puis laissez-les refroidir. Répartissez-les dans 2 bols.
2. Garnissez de 200 g d'édamames (gousses de soja) écossés, frais ou décongelés. Répartissez 200 g de chair de crabe décortiquée ou en bocal, les graines de 1/2 grenade et 1 cuil. à soupe de salicorne en saumure.

Pour 4 personnes :

1. Faites cuire 500 g de nouilles chinoises aux œufs à l'eau bouillante salée (voir emballage).
2. Dans un wok avec 1 cuil. à café d'huile de sésame et 1 cuil. à soupe d'huile de noix de coco, faites sauter 2 carottes pelées et taillées à la mandoline en pétales pendant 1 min. Ajoutez 8 fleurettes de brocoli préalablement cuites à l'eau bouillante salée pendant 2 min puis coupées en deux. Faites sauter 2 min, puis ajoutez 2 poignées de haricots mungo. Ajoutez les nouilles égouttées, 4 tiges de ciboule hachées, 4 cuil. à soupe de sauce soja sucrée. Faites sauter 2 à 3 min.
3. Parsemez de cacahuètes grillées salées concassées.

Pour 4 personnes :

1. Dans un wok avec 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide et 1 cuil. à café d'huile de sésame, faites sauter 3 gousses d'ail hachées avec 5 cm de racine de gingembre râpée. Ajoutez 600 g de poitrine de porc fraîche coupée en gros cubes et faites sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Déglacez avec 4 cuil. à soupe de sauce soja et 4 de miel liquide, laissez réduire.
2. Faites cuire 250 g de nouilles chinoises aux œufs à l'eau bouillante salée (voir emballage). Égouttez-les et ajoutez-les dans le wok, faites sauter puis ajoutez 1 piment vert doux et 2 oignons botte émincés.
3. Parsemez de sésame grillé.

Pour 4 personnes :

1. Dans un wok avec 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide, faites sauter 3 escalopes de poulet taillées en aiguillettes pendant 3 à 4 min. Ajoutez 1 cuil. à soupe rase de mélange 5-épices, déglacez avec 2 cuil. à soupe de sauce soja. Faites réduire puis ajoutez 250 g de haricots verts préalablement équeutés et cuits à l'eau bouillante salée 2 min puis coupés en deux et 2 poignées de pousses d'épinard.
2.  Faites cuire 250 g de nouilles chinoises aux œufs à l'eau bouillante salée (voir emballage). Égouttez-les et ajoutez-les dans le wok, faites sauter le tout.

Pour 4 personnes :

1. Taillez 2 aubergines en dés, placez-les sur une plaque à four tapissée de papier cuisson, arrosez-les de 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, salez et enfournez pour 25 à 30 min à 180 °C.
2. Dans un wok avec 1 cuil. à soupe de graisse de canard, saisissez les grains de 2 grappes de poivre vert frais puis ajoutez 2 magrets de canard dégraissés et taillés en fines lanières.
3. Ajoutez 250 g de nouilles chinoises aux œufs préalablement cuites à l'eau bouillante salée (voir emballage) et égouttées. Faites sauter et ajoutez les aubergines confites.

Pour 4 personnes :

1. Dans un wok bien chaud, faites griller 1/2 chorizo fort pelé et coupé en très fines rondelles. Ajoutez 1 petit oignon rouge et 1 échalote ciselés ainsi que 1 poivron rouge taillé en lanières. Faites sauter 5 min, flambez avec 1 trait de cognac puis déglacez avec 6 cl de vin blanc sec et 1 cuil. à soupe de concentré de tomates.
2.  Laissez réduire puis ajoutez 20 crevettes crues décortiquées, salez et poivrez. Faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient roses.
3. Incorporez 375 g de tagliatelles de riz préalablement cuites dans du bouillon de volaille (voir emballage) puis égouttées. Faites sauter le tout et parsemez de persil plat ciselé.

Pour 4 personnes :

1. Faites mariner 600 g d'échine de porc en cubes durant 2 h dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive avec 3 gousses d'ail pelées et écrasées, 3 cm de racine de gingembre râpée, 1 piment rouge épépiné et haché, 1 cuil. à café de sel rase et 2 de poivre moulu.
2. Dans un wok bien chaud, faites revenir le tout pour bien caraméliser la viande. Égouttez-la et, à sa place, saisissez 1 poivron rouge et 1 poivron vert taillés en lanières, 1 petite boîte de maïs et 1 oignon rouge émincé pendant 4 min.
3. Remettez la viande ainsi que 375 g de tagliatelles de riz préalablement cuites dans du bouillon de volaille (voir emballage) puis égouttées.

Pour 4 personnes :

1. Dans un bol, mélangez 5 cl de sauce nuoc-mâm, 5 cl de jus de citron vert, 3 cl d'eau, 2 cl d'huile de sésame, 1 cuil. à soupe de sucre de coco et 1 piment rouge épépiné et haché.
2. Réhydratez 250 g de vermicelles de riz en les couvrant d'eau bouillante. Laissez reposer 5 min puis égouttez-les.
3. Dans un saladier, mélangez 1/2 concombre pelé et taillé en bâtonnets, 1 petite mangue bien mûre taillée en cubes, 2 oignons botte émincés, 1/2 botte de basilic thaï et 1/2 de menthe effeuillés. Ajoutez la sauce et les vermicelles tièdes, mélangez bien le tout et servez dans des bols, parsemez de 4 cuil. à soupe de noix de cajou grillées concassées.

Pour 4 personnes :

1. Dans un faitout, faites revenir 1 échalote ciselée et 1 courgette taillée en brunoise avec 1/2 cuil. à soupe d'huile de noix de coco. Ajoutez 500 g de moules et 500 g de coques préalablement nettoyées. Faites-les s'ouvrir puis versez 40 cl de lait de coco et 40 cl d'eau avec 1 cuil. à café de fumet de poisson.
2. Plongez-y 125 g de vermicelles de riz et portez à ébullition. Laissez mijoter 5 min, ajoutez les feuilles de 1 bouquet de basilic et servez.

Pour 4 personnes :

1. Faites cuire 4 œufs extra-frais mollets en les plongeant 6 min dans une casserole d'eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les à l'eau glacée.
2. Faites cuire 300 g de nouilles soba à l'eau bouillante salée (voir emballage) puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
3. Faites revenir dans un wok 200 g d'allumettes de bacon avec 100 g de beurre aux algues. Ajoutez les nouilles et mélangez bien le tout. Servez en nid, avec au centre un œuf écalé et répartissez 50 g de pousses de betterave.

Pour 4 personnes :

1. Faites cuire 400 g de petits pois écossés à l'eau bouillante salée pendant 6 min puis égouttez-les. Faites cuire 300 g de nouilles soba à l'eau bouillante salée (voir emballage) puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
2. Mélangez dans un faitout 200 g de saumon fumé en tout petits morceaux et 400 g de dés de saumon cru très frais avec les nouilles, les petits pois et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, mélangez bien le tout 1 min sur feu vif.
3. Servez dans 4 assiettes creuses et répartissez dessus les lamelles de 1 avocat arrosé avec le jus de 1 citron vert et 1 cuil. à soupe de gomasio.