- 4
- 20 minutes
- 15 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 10 œufs
- 1 kg d'épinards surgelés en branches
- 200 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel
- poivre
La préparation de la recette
1. Mettez les épinards à décongeler dans une casserole sur feu doux.
2. Plongez délicatement 8 œufs dans une casserole d'eau frémissante, comptez 10 min de cuisson, puis égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
3. Préparez la sauce hollandaise :
Coupez le beurre en noisettes.
Fouettez les jaunes des 2 derniers œufs avec le jus de citron et 1 cuil. à soupe d'eau dans un saladier sur un bain-marie frémissant.
Incorporez peu à peu les noisettes de beurre sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et onctueuse. Salez, poivrez et réservez la sauce dans le bain-marie.
4. Pressez les épinards dans vos mains pour les essorer soigneusement. Hachez-les grossièrement et disposez-les dans un plat à four.
5. Ecalez les oeufs et coupez-les en deux dans la longueur. Placez-les sur les épinards, face coupée au-dessus. Salez, poivrez, nappez de sauce.
6. Passez le gratin quelques minutes sous le gril du four et servez aussitôt.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : Un bordeaux
Région : Bordeaux
Parfaite avec les oeufs, la sauce hollandaise se marie aussi très bien avec des poissons au court-bouillon ou des légumes vapeur.