- Pour 6 personnes
- 35 minutes
- 15 minutes
- Confirmé
Les ingrédients de la recette
- 6 grosses langoustines décortiquées
- 1/2 branche de céleri
- 1 carotte
- 1/2 oignon
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1 citron vert bio
- 1 rouleau de Pâte à Pasta (Herta, 200 g)
- sel
- poivre
Pour le bouillon :
- 30 cl de bouillon de volaille
- 6 branches d'aneth
- 1 bouquet de cerfeuil
- 6 branches d'estragon
- 1 c. à s. de crème fraîche épaisse
- le jus d'1/2 citron vert
La préparation de la recette
- Dans 2 c. à s. d'huile chaude, faites fondre 4-5 min le 1/2 oignon et la carotte taillés en petits dés
- Ajoutez le céleri en dés et laissez cuire 2 min
- Salez, poivrez
- Dans le reste d'huile, saisissez les langoustines 1 min par face
- Râpez dessus du citron vert, salez, poivrez
- Découpez 12 cercles de 10 cm de diamètre dans la pâte
- Mouillez le bord de 6 d'entre eux, déposez 1 c. à s. de légumes et 1 langoustine
- Recouvrez avec les cercles restants
- Pressez les bords
- Plongez les raviolis dans l'eau bouillante salée pour 3 min
- Au bouillon de volaille chaud, ajoutez l'aneth, le cerfeuil et l'estragon pour 1 min de cuisson
- Puis la crème et le jus de citron
- Mixez et faites mousser, salez, poivrez
- Répartissez bouillon et raviolis dans les assiettes
Pour rester moelleuses, les langoustines doivent cuire très vite