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Infos pratiques
- 6
- 10 minutes
- 2 heures 15
Les ingrédients de la recette
- 1 kg de bœuf à pot-au-feu (macreuse gîte à la noix)
- 1 tourteau moyen
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 200 g de nouilles de riz
- 2 grains d’anis étoilé
- 1/2 cuillerée à café de gingembre
- 1 cuillerée à café de glutamate
- sel poivre
- cerfeuil
- estragon
- ciboulette
- nuoc-mam
- 2 litres d’eau
La préparation de la recette
1. Mettez le bœuf et le crabe bien nettoyé dans une marmite avec l’eau froide. Portez à ébullition. Baissez le feu, laissez bouillonner 15 mn. Ecumez.
2. Ajoutez les oignons et l’ail entiers, l’anis, le gingembre, le glutamate, sel, poivre. Faites cuire 2 heures, à feu doux.
3. 10 mn avant de servir, faites cuire les nouilles à l’eau salée bouillante. Ne pas couvrir la casserole et les remuer de temps en temps à la fourchette. Retirez le crabe (qui n’est pas utilisé), et la viande que vous coupez en lanières.
4. Au fond de chaque bol, mettez les nouilles chaudes, par-dessus des lamelles de viande. Couvrez de fines herbes hachées et arrosez de bouillon très chaud. On peut ajouter une pointe de nuoc-mam.
Recette parue dans le numéro 1981_366