- 4
- 15 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 2 endives
- 2 c. à c. de tartare de betterave
- vinaigre balsamique
- crème fraîche épaisse
- saumon fumé
- œufs de truite
- filets de harengs
La préparation de la recette
1. Coupez largement la base des endives. Retirez les feuilles extérieures abîmées et séparez les autres. Conservez les plus belles, en les choisissant assez petites et de taille à peu près identique. 2. Garnissez la partie creuse et disposez-les sur un plat comme des canapés. Suggestions de garnitures (pour 1 barquette) 2 c. à c. de tartare de betterave, hachée finement, assaisonnée d’une vinaigrette à l’échalote et au vinaigre balsamique (étalez au dernier moment pour éviter que la betterave ne colore l’endive). 2. c. à c. de crème fraîche épaisse recouverte d’œufs de truite ou de fines lanières de saumon fumé. 2 c. à c. d’un mélange de tous petits dés de pommes de terre et de filets de harengs, assaisonnés d’une vinaigrette à la ciboulette.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : sylvaner
Région : Alsace