Couscous-Salat ist ganz einfach, frisch, gesund und schnell zubereitet. Wir verraten euch ein Rezept für leckeren, bunten Couscous-Salat
Zutaten (für 4 Portionen Couscous-Salat):
- 250g Instant-Couscous (gibt's in Supermärkten oder orientalischen Läden)
- 1/4 Salatgurke
- 1 Tomate
- 1/2 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel oder 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- eine Zitrone
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie (oder Tiefkühlpetersilie)
Zubereitung: So wird der Couscous-Salat gemacht
- 250 ml gesalzenes Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, Topf von der Herdplatte nehmen und direkt das Instant-Couscous einrühren. Beiseite stellen und mindestens 5 Minuten quellen lassen.
- Gurke und Zwiebel schälen, Tomate waschen und Paprika putzen (Kerne entfernen und waschen). Alles in kleine Würfel schneiden und vermischen. Salz über das gewürfelte Gemüse streuen.
- Die Zitrone auspressen und die Petersilie waschen und klein hacken.
- Zitronensaft mit 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Einen Esslöffel Olivenöl über das fertig aufgequollene Couscous geben und kräftig mit einer Gabel durchrühren, so dass die Körner nicht zusammenkleben und schön locker werden.
- Jetzt das Couscous mit dem gewürfelten Gemüse vermischen, das Zitronensaft-Öl-Dressing dazugeben und die gehackte Petersilie darüber streuen. Alles kräftig durchmischen und fertig!
- Dieser Couscous-Salat passt gut als Beilage zu gegrilltem und gebratenem Fleisch oder er kann alleine als gesunde Mahlzeit gegessen werden. Er ist auch hervorragend als Beilage beim Grillen im Sommer geeignet!
