Für etwa zwei Liter Holunderblütensirup braucht ihr:
- 2 Kilo Zucker
- 2 Liter lauwarmes Wasser
- 2 Bio-Zitronen
- 20 Blütenstande vom Holunder
- 60 g Zitronensäure
So wird der Holunderblütensirup gemacht:
1. Alle Zutaten in den Topf!
Das Wasser füllt ihr in eine große Schale oder Topf und gebt die anderen Zutaten dazu. Das Wasser sollte am besten lauwarm sein, damit sich der Zucker besser darin löst. Dann flugs die Zitronen in Scheibchen dazu, die Zitronensäure und die Blüten untertauchen.
Alles noch einmal umrühren, Deckel drauf und den werdenden Holunderblütensirup 24 Stunden ruhen lassen.
2. Holunderblütensirup rühren
Nach den 24 Stunden solltet ihr den Holunderblütensirup noch einmal kräftig umrühren und wieder 24 Stunden ruhen lassen.
3. Den Holunderblütensirup filtern
So, jetzt ist der Sirup fast fertig. Aber da sind ja noch lauter Blüten drinnen! Also muss ein Sieb her, um sie abzuseihen. Am besten nehmt ihr dazu ein Küchenkrepp, tut es in einen Trichter oder Sieb und schöprt vorsichtig den Holunderblütensirup hinein.
Tipp: Da viele Schwebstoffe im Sirup sind, wird das Tuch irgendwann kaum noch Flüssigkeit durchlassen. Darum müsst ihr das Tuch ab und zu austauschen.
4….und dann genießen!
Und schon ist euer Sirup fertig. Den mischt ihr jetzt mit Wasser, ein paar Eiswürfel rein, vielleicht noch eine nette Deko und schon ist er fertig: der erfrischende Sommerdrink.
Man kann den Sirup auch in Plastikflaschen einfrieren, dann könnt ihr jederzeit den Holunderblütensirup genießen, auch wenn die Blüte schon lange vorbei ist.
