- 6
- 30 minutes
- 15 minutes
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 2 citrons verts bio
- 1/2 litre de lait
- 20 cl de crème liquide très froide
- 5 jaunes d’œufs + 2 blancs
- 2 cuil. à soupe de thé au jasmin
- 15 g de Maïzena
- 70 g de sucre roux
- 125 g de sucre semoule
- 1 cuil. de sucre glace
- 1 pincée de sel
La préparation de la recette
1. Râpez et réservez le zeste d’un citron. Pelez à vif les 2 fruits et détachez les quartiers en passant la lame d’un couteau entre les membranes. Réservez au frais.
2. Dans une jatte, mélangez les jaunes d’œufs et la Maïzena. Faites bouillir le lait avec le sucre roux dans une casserole, ajoutez le thé et laissez infuser 3 min.
3. Passez le lait parfumé à la passoire fine au-dessus de la jatte. Retransvasez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en fouettant puis laissez refroidir.
4. Montez la crème très froide en chantilly et incorporez-la à la crème au thé refroidie. Répartissez dans 6 verres supportant la chaleur. Couvrez des quartiers de citron. Gardez au frais.
5. Avant de servir, montez les blancs d’œufs avec le sel en neige ferme, en incorporant le sucre semoule peu à peu puis le zeste.
6. Répartissez cette meringue sur les verres, lissez à la spatule. Poudrez de sucre glace, faites caraméliser sous le gril du four quelques secondes et servez.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin de liqueur
Couleur du vin : blanc
Appellation : sauternes
Région : Bordeaux
Selon vos envies, vous pouvez remplacer les citrons verts par des citrons jaunes !