- 4
- 20 min
- 30 min
- 1h
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
10 à 12 coquilles Saint-Jacques
3 citrons verts
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
aneth
coriandre ou cerfeuil frais
poivre
La préparation de la recette
Ouvrez les coquilles Saint-Jacques, épluchez-les et ne conservez que les noix.
Lavez-les soigneusement, épongez-les, mettez-les au réfrigérateur 1/2 heure pour qu’elles raffermissent et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en rondelles aussi fines que possible. Pressez les citrons verts, versez le jus dans une assiette creuse, ajoutez les rondelles de coquilles Saint-Jacques, mélangez et laissez macérer pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, arrangez les rondelles sur des assiettes individuelles en évitant qu’elles se recouvrent.
Avec un pinceau, badigeonnez-les d’huile d’olive.
Donnez quelques tours de moulin à poivre et parsemez de quelques pluches d’herbes fraîches. Servez avec du pain grillé.