- 6
- 5 minutes
- 1 heure 30
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1 carré de porc de 1,2 kg
- 18 échalotes
- 1 cuil. à soupe de graines de cumin
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de miel
- fleur de sel
- poivre du moulin
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four à th 6 (180°). Posez la viande dans un plat à four, badigeonnez-la de miel, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez de cumin.
2. Disposez les échalotes en chemise (avec la peau) autour, versez 15 cl d’eau dans le plat et enfournez pour 1 h 30 environ. Arrosez souvent la viande au cours de la cuisson en ajoutant un peu d’eau de temps en temps.
3. Retournez les échalotes à mi-cuisson afin qu’elles cuisent de façon uniforme. Servez la viande et les échalotes dès la sortie du four et accompagnez-les d’une purée de pommes de terre à la graine de moutarde.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : coteaux-du-languedoc-montpeyroux
Région : Languedoc-Roussillon
Pensez à commander votre carré de porc chez le boucher car ce morceau n’est pas souvent présent à l’étal. Choisissez de préférence du porc fermier label Rouge. La viande perdra moins de volume à la cuisson et restera moelleuse.