- 8
- 40 min
- 2 H
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1 jambon de Prague à l'os d'environ 5 kg (chez le charcutier)
- 2 ananas
- 40 clous de girofle
- 6 gousses d'ail
- 3 bâtons de cannelle
- 150 g de miel liquide
- 50 cl de rhum blanc
- piment de Cayenne
- sel.
La préparation de la recette
Demandez au charcutier de retirer la couenne du jambon en laissant une couche de gras.
Pelez les gousses d'ail et émincez-les.
Mélangez le rhum, le miel, du sel, la cannelle, l'ail et 1 pincée de piment.
A l'aide d'un couteau, quadrillez toute la surface du jambon et piquez les clous de girofle aux intersections. Mettez le jambon dans un plat creux, versez la marinade dessus, couvrez. Placez-le 24 h au frais en l'arrosant souvent de marinade.
Préchauffez le four à th 5 (150°).
Pelez les ananas, coupez-les en rondelles, puis celles-ci en losanges. Recouvrez-en entièrement le jambon en les plaçant dans les cases tracées par le couteau.
Faites cuire le jambon sur la lèchefrite du four 2 h environ, en l'arrosant souvent durant la cuisson pour qu'il reste moelleux.
Dégustez-le chaud, ou refroidi, découpé et reconstitué.
Que boire avec ?
Appellation : Un vouvray moelleux
Région : Vallée de la Loire