- 10
- 20 minutes
- Cuisson :pour le jambon : 10 minutes par livre + 15 minutes au fourpour la choucroute : 2 heures
Les ingrédients de la recette
1 jambon salé ou fumé 200 g de sucre glace
La préparation de la recette
Faites tremper le jambon dans l’eau froide pendant 6 à 8 heures au moins. Sortez le jambon de l’eau de trempage, brossez-le, enlevez l’os du quasi. Mettez-le dans un grand récipient, recouvrez-le d’eau froide et mettez-le à cuire sans aucun assaisonnement. Dès que l’ébullition commence, baissez l’intensité du feu à son minimum et comptez 20 minutes par livre. Egouttez le jambon, parez-le (c’est-à-dire enlevez la peau) et retirez l’excès de gras. Placez-le sur la plaque du four, saupoudrez-le de sucre glace et mettez-le à colorer au four. Le sucre, en se caramélisant, doit former une croûte blonde qui le rendra plus appétissant et plus savoureux. Servez sur un lit de choucroute braisée avec les saucisses de Strasbourg pochées et des pommes de terre bouillies.