Porc au caramel à l'ananas

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette porc caramel ananas

Vous êtes amateurs de sucré-salé et de saveurs exotiques ? Cette recette de porc au caramel à l'ananas est faite pour vous ! Associée à du lait de coco et cuite longuement en cocotte, la viande se fait tendre à souhait et délicieusement caramélisée.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

500 g de porc (pour sauté)
200 g de poitrine de porc
Un 1/2 ananas
4 gousses d'ail
30 g de sucre en poudre
30 cl de lait de coco
5 cl de nuoc-mâm
3 c. à soupe d'huile neutre
Poivre

La préparation de la recette

Pelez, dégermez et écrasez les gousses d'ail avec le plat d'un couteau. Ôtez la peau de l'ananas, puis découpez sa chair en petits cubes.
Coupez les deux types de viande en grosses lamelles ou en cubes. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites dorer la viande sur toutes ses faces pendant 6-7 min. Saupoudrez-la de sucre et laissez caraméliser légèrement.
Ajoutez alors les gousses d'ail, puis versez le nuoc-mâm et le lait de coco. Poivrez et laissez cuire à couvert tout doucement pendant 1 h. Rajoutez de l'eau si nécessaire.
15 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les cubes d'ananas.

Recette parue dans le numéro 192

Conseils

Servez avec du riz.

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