- 4
- 20 minutes
- 20 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 600 g de brandade de morue bien froide (au rayon frais, ou décongelée)
- 1 boîte (1/2 format) de pulpe de tomates
- 2 citrons
- 100 g de farine
- 150 g de chapelure
- 2 œufs
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- huile de friture
- piment de Cayenne
La préparation de la recette
1. Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Mettez-les à fondre dans une casserole avec l’huile d’olive.
2. Versez la pulpe de tomates, ajoutez du sel, 1 pincée de piment, remuez, laissez mijoter 10 min.
3. Pendant ce temps, cassez les œufs dans une assiette creuse et battez-les légèrement à la fourchette.
4. Versez la farine et la chapelure dans 2 autres assiettes creuses. Faites chauffer l’huile de friture.
5. Prélevez des boulettes de brandade bien froide, trempez-les dans la farine, puis dans les œufs et enfin la chapelure.
6. Faites frire dans l’huile (pas trop à la fois). Égouttez-les sur du papier absorbant, salez légèrement.
7. Servez très chaud avec la sauce tomate et les citrons en quartiers.
Que boire avec ?
Appellation : un menetou-salon
Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser la brandade de morue maison pour réaliser cette recette.