Hot dog, rougail, petit salé : la saucisse se cuisine de bien des façons et cela semble assez normal au vu du nombre de variétés en France et dans le monde. Mais la cuisine française apprécie particulièrement cet aliment et s'est amusée au fil des siècles à la préparer de toutes les façons possibles et ce, même aujourd'hui. C'est pourquoi nous avons rassemblé ici toutes les manières de cuisiner la saucisse à travers notre sélection de recettes aux saucisses.
Quelle saucisse choisir pour ma recette ?
Il existe un grand nombre de variétés de saucisses et toutes ne se cuisent pas de la même façon. Tout d’abord, il faut distinguer les saucisses de volaille, de bœuf et de porc. Vous trouverez essentiellement dans notre sélection de recettes des saucisses de Morteau, de Toulouse, de Montbéliard, des merguez et des diots.
Les recettes traditionnelles de saucisses
La saucisse est un aliment régulièrement utilisé dans la cuisine française, et ce depuis longtemps. La plus célèbre recette aux saucisses est sans doute le petit salé aux lentilles qu’on adore manger en automne et en hiver. Si l’on trouve des petits salés déjà prêts en grandes surfaces, il peut être intéressant de le cuisiner soi-même. Tout d’abord car c’est une recette simple et rapide à faire (hormis le temps de cuisson qui peut être un peu long) mais surtout car cela permet d’en retirer des saveurs encore meilleures.
Si vous aimez ce genre de plat rustique, vous apprécierez sûrement notre recette de cassoulet aux saucisses de Toulouse. Préparée avec des saucisses de Toulouse, des haricots tarbais et des tomates (entre autres), cette recette est très bon marché et réconfortante à souhait.
Vidéo - Plats familiaux
Pour une recette aux saucisses inspirée d'ailleurs, essayez notre rougail de saucisses aux lentilles. Cette recette cuisinée aussi bien à l’Île de la Réunion qu’à l’île Maurice est un délice à déguster. N’ayez crainte d’avoir la main un peu lourde sur le piment oiseau lors de la préparation !
Enfin, il existe encore de nombreuses recettes à base de saucisses comme les hot-dog, les galettes de sarrasin typiquement bretonnes ou simplement des farces pour vos légumes par exemple. Modernes ou traditionnelles, rapides ou rustiques, vous trouverez de tout parmi notre sélection.
Les recettes originales de saucisses
Les plus curieux peuvent aussi se pencher sur nos recettes originales aux saucisses. Car si l’on apprécie les recettes traditionnelles, rien ne nous empêche d’innover un peu. Ce sont notamment les enfants qui les apprécieront : gnocchi sardes à la saucisse ou wraps de saucisses ou merguez. Goûteuses et faciles à manger, ces recettes rassemblent quelques-uns des ingrédients préférés des plus jeunes. Une aubaine pour les parents qui, en plus d’avoir l’assurance que leurs enfants mangeront tout leur repas, passeront très peu de temps à les cuisiner. Car nos recettes originales de saucisses ne demandent généralement qu’une quinzaine de minutes à préparer, sauf les tartelettes à la saucisse de Morteau qui prennent environ 30 minutes de préparation.
Si vous êtes pressés, mais que vous souhaitez déguster un plat savoureux et original, essayez les moules à la façon d'Hortense. En 25 minutes, cuisson inclue, vous obtiendrez un plat principal original et gourmand qui impressionnera vos proches.
Quel vin choisir avec une recette aux saucisses ?
Il est difficile de répondre à cette question car chaque type de saucisse se marie avec un vin différent. De façon générale, la saucisse de porc se marie très bien avec du vin rouge comme un côtes-du-jura ou un corbière rouge (Languedoc). Vous pouvez aussi tester quelques combinaisons avec du beaujolais.
Si vous avez un doute, regardez en bas de chaque recette, vous trouverez la plupart du temps des informations sur les vins à marier avec le mets proposé.
Snack très populaire en Corée, le gimbap est aussi un grand classique des pique-niques, des déjeuners à emporter ou des dîners rapides. Déclinable selon l'envie, cette recette de gimbap coréen s’adaptera facilement à vos garnitures préférées !
Une escapade dans la campagne italienne le temps d'un repas, cette recette allie la douceur des haricots blancs avec le caractère bien trempé de la saucisse italienne. Parfaite pour qui cherche à réchauffer les coeurs, elle est aussi une excellente occasion de réunir famille et amis autour d'une table conviviale.
Le croque-monsieur, un en-cas vu et revu ? Pourtant, il suffit de bien choisir ses ingrédients pour twister la recette classique de ce sandwich grillé. Découvrez ici la recette du croque-monsieur alsacien, au munster, chou blanc et saucisse fumée… De quoi se régaler pendant les longs mois d’hiver.
Ce gratin de saucisse de Montbéliard est la recette idéale pour cet automne. Parfumé au fromage de Grivois et au potimarron, il régalera toute la famille pour un dîner gourmand.
Quoi de mieux qu'une galette de râpé de pommes de terre à la saucisse de Montbéliard pour se réconforter lors des fraîches journées d'hiver ? Servie avec une salade de mâche, cette recette va vous accompagner toute la saison.
Envie d'un bon plat revigorant à partager en famille ? Pas cher et généreux, ce ragout de saucisses et haricots coco est relevé par une sauce tomate pimentée : de quoi réchauffer l'atmosphère lors des froides soirées d'automne !
La saucisse-purée est un plat familial simple mais qui, bien cuisiné, peut faire des merveilles ! Le chef Éric Frechon nous livre la recette de cet incontournable servi dans sa brasserie chic, le Café Lazare. La touche secrète du chef triplement étoilé : sa sauce de volaille versée dans un puits au centre de la purée. Un plaisir régressif que l’on adore !
Sortez des sentiers battus avec cette recette de flan de courgettes parfumée à la saucisse de Morteau. Une version rustique et toute simple où les rondelles de saucisses et de courgettes s'entremêlent pour un mélange gourmand. Un plat estival à servir avec une salade pour un repas complet.
Envie de changer du traditionnel hot-dog ? Cette recette à base de saucisse de Montbéliard et de Morbier revisite avec brio ce sandwich américain emblématique. Un hot-dog 100% made in France à réserver pour les plus gourmands !
Dans la famille des sandwichs du monde, on demande la Francesinha. Ce sandwich originaire du Portugal, et plus particulièrement de la ville de Porto est connu pour sa gourmandise, et pour cause ! Composée de pain grillé, d'un steak, de jambon, de saucisse fumée, de fromage fondu et d'un œuf frit, cette recette de Francesinha viendra à bout de toutes les fringales !
Emblématique de la cuisine française, cette recette de saucisses lentilles au Cookeo vous aidera à faire le plein de fer pour l'hiver ! En prime, ce plat rustique se prépare en toute facilité grâce au fameux robot multicuiseur.
Recette emblématique de l'île de la Réunion, le rougail saucisses est un plat convivial et généreux qui apportera soleil et exotisme dans votre cuisine. Facile et rapide à préparer, il suffit de couper quelques saucisses, des tomates, de l'oignon, de l'ail et quelques herbes pour réaliser un rougail saucisses maison.
Nom de diot, en voilà une saucisse savoyarde qui a du goût ! La diot, c'est la saucisse des montagnes. Après une bonne journée de ski, elle est toujours un plaisir authentique à déguster en famille ou entre amis. Découvrez nos conseils et nos idées pour savoir comment cuisiner les diots.
Plaisir et réconfort sont au rendez-vous avec cette recette de corn dog maison ! Issue du livre "Les recettes du gras" de No Diet Club, cette saucisse au camembert panée et frite sera le remède idéal contre les baisses de moral. À dévorer sans culpabilité, accompagnée de moutarde et de ketchup pour encore plus de gourmandise.
Gourmande et originale à souhait, cette recette de tartelettes à la saucisse de Morteau fera son petit effet auprès de vos invités. Une préparation savoureuse et rassasiante, idéale pour une entrée d'hiver ou un apéritif dinatoire atypique.
Pour changer du hot-dog, essayez cette recette de wraps de merguez qui ne demande que 20 minutes de préparation, cuisson comprise ! Une chose est sûre, ces sandwichs originaux vont plaire aux enfants lors d'un barbecue. Vous pouvez aussi les réaliser en petit format pour un apéritif dinatoire.
Envie d'une pause déjeuner rapide et savoureuse ? Cette recette à la saucisse de Morteau et au chou revisite le hot dog classique Américain avec de bons produits français. Ce plat gourmand et complet vous permettra de varier les plaisirs lors de vos casse-croûte !
Faites le plein d'énergie et de bon nutriment avec cette recette de saucisses aux lentilles, que l'on raccourcit souvent en saucisse-lentilles. Un plat rustique qui fait partie des grands classiques de la cuisine française et qui plaît au plus grand nombre. Très facile à faire, il sera parfait pour un repas du soir simple.
Originale et gourmande, les moules à la façon d'Hortense sont agrémentées de morceaux de saucisse de Toulouse et de jambon cru pour encore plus de gourmandise. En prime, ce plat est rapide et très simple à préparer.
Découvrez cette recette de gnochettis sardes à la saucisse, un plat classique de la gastronomie italienne. Gourmande et généreuse c'est la recette parfaite à partager lors d'un repas en famille ou entre amis.
Avis aux amateurs des "breakfast" salés, cette recette typiquement américaine est idéale pour un petit-déjeuner nourrissant qui vous fera tenir sans problème jusqu'au repas du midi. Les pancakes maison sont servis avec des saucisses de porc et pour ceux qui veulent suivre la tradition jusqu'au bout, terminez avec un filet de sirop d'érable !
Les célèbres galettes bretonnes à base de sarrasin s'inspirent de la gastronomie franc-comtoise pour cette recette gourmande à souhait. Elles sont ici garnies d'une embeurrée de chou vert, de rondelles de saucisse de Morteau et d'un oeuf pour un plat complet et nourrissant. Accompagnez d'une salade de mâche pour parfaire le tout.
Plat traditionnel venu de l'île de la Réunion et de l'île Maurice, le rougail (ou rougay) saucisse est réalisé à base de saucisses créoles, tomates, gingembre, oignons et piments. Découvrez comment réaliser cette recette pas à pas...
Revisitons la recette classique du cassoulet avec ce plat plus facile à réaliser. Préparé avec des saucisses de Toulouse, des haricots tarbais et des tomates (entre autres), le plat unique plaira à tous vos convives !
Ce plat chaleureux et rustique aux saveurs d'Automne réchauffera vos soirées frileuses... Il associe la saucisse de Montbéliard gourmande aux châtaignes qui sont préparées avec des oignons, du beurre, du vin blanc, du citron et de la sauge.
Un plat d'hiver qui se sert avec de la moutarde.
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Mettez les rognons à l'honneur de façon originale et raffinée avec cette recette de brochettes gourmandes et faciles à réaliser ! Ils sont ici associés à des morceaux de chipolatas, des tranches de lard fumé et des champignons de Paris.
Pour un plat bon marché, convivial et gourmand, essayez ce plat de pâtes qui fera plaisir à toute la famille ! Ces dernières sont accompagnées d'une sauce savoureuse réalisée avec des chipolatas, des aubergines, de la pulpe de tomates, de l'oignon, de l'ail, de l'huile d'olive, du laurier et du persil.
Mettez la gastronomie alsacienne à l'honneur avec cette recette gourmande à souhait. Composée de coeur de laitue, dés de gruyère suisse, cervelas et saucisses de Strasbourg, cette salade complète pourra faire office d'entrée comme de salade repas pour un déjeuner au bureau par exemple !
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Saucisses de poulet au fromage
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Revivez à la maison les chaleureux repas montagnards dégustés sur les pistes de ski avec cette recette inspirée de la cuisine du Jura ! Elle se compose de saucisse de Morteau bouillie puis grillée et accompagnée de criques de pommes de terre à la fois croustillantes et fondantes mais aussi d'une sauce crémeuse au morbier.
Ce plat emblématique de la cuisine française est idéal pour un repas chaleureux et réconfortant ! Il associe des produits du terroir de qualité : les lentilles vertes du Puy et les saucisses de Montbéliard qui sont préparées avec du petit salé, des oignons, de la carotte, du céleri et un bouquet garni.
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Quelques ingrédients (saucisses, pois cassés, poireau, oignon, herbes et crème), 1h30 de trempage des pois, 2h de cuisson et le tour est joué pour confectionner ce plat unique convivial et savoureux. Découvrez notre recette.
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Fondue de cancoillotte et saucisses de Montbéliard
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Jarrets et poitrine de porc, diots (saucisses de Savoie), saucisson à l’ail, chou frisé, pommes de terre et carottes sont réunis dans cette recette facile à réaliser et savoureuse de potée savoyarde. Découvrez ce plat parfait pour changer de la traditionnelle potée.
Découvrez cette recette traditionnelle de saucisses savoyardes ! Accompagnées d'échalotes, d'oignons et de vin blanc, elles dégagent un goût savoureux.
Un plat aux divines saveurs: Saucisses de volaille au chorizo et röstis de courgette au parmesan
Pour changer des saucisses traditionnelles !
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Retrouvez la recette classique de la farce pour garnir votre dinde de Noël dans la plus pure tradition ! Elle est composée de chair à saucisse, pain, oignons, noisettes, céleri, fenouil, oeufs, bouillon de volaille, beurre, vin blanc et sauge pour un résultat très gourmand et parfumé.
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Bien manger à petit prix, c'est possible ! Facile à faire et pas chère, cette recette de saucisses aux deux pommes est parfaite pour les repas du quotidien. Ce plat mêle pommes, pommes de terre et chipolatas pour plaire à toute la famille.
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Risotto aux saucisses grillées
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Initiée par le stade de Rennes, la galette saucisse ou hot-dog breton est un plat incontournable de Bretagne. Découvrez notre recette express et très facile pour réaliser cette savoureuse spécialité qui fera l'unanimité auprès des petits comme des grands !
Découvrez une autre version du saucisson brioché, réalisée ici avec une saucisse de Morteau à la place du saucisson lyonnais ! Servie en entrée avec une salade, cette saucisse de Morteau en brioche plaira aux gourmands.
Découvrez notre recette facile à réaliser pour cuisiner la saucisse de Morteau. Crozets au beaufort, saucisse de Morteau et sauce au vin rouge donnent un plat convivial et savoureux !
Simple à réaliser, convivial et savoureux, ce plat unique est idéal pour un repas pour une grande tablée ! Les saveurs de la saucisse et des haricots coco se marient à merveille avec la cuisson en cocotte de ce plat.
Voilà une recette réconfortante et chaleureuse qui vous permettra de réutiliser les restes tout en faisant plaisir à toute la famille ! Il suffit d'un reste de purée de pommes de terre, de saucisses de Strasbourg et de quelques tomates pour réaliser un plat complet, gourmand, bon marché et très facile à préparer !
Des morceaux de saucisses de Morteau, de la fondue de poireau et un mélange au cheddar en guise de pâte à crumble : ce plat est l'incarnation même du réconfort et de la gourmandise ! Un mélange de saveurs et de textures qui plaira à toute la famille.
Une recette originale de merguez dorées et haricots blancs aux allures de couscous, idéale pour les grandes tablées. Un plat généreux simple et rapide à réaliser qui plaira à toute la famille !
Toute simple à réaliser, cette recette de briouats à la viande est idéale pour voyager le temps d'un repas ! Les merguez sont roulées dans des feuilles de brick et servies avec de la harissa et une salade pour une entrée savoureuse.
Rapides à réaliser, ces boulettes sont savoureuses. Un mélange de steak haché et de merguez permet d'apporter les épices nécessaires à la recette. Ajoutez de la coriandre et finissez la cuisson avec une sauce à la crème et au citron et le tour est joué !
Une recette originale et inratable ! Pour l'apéro en famille ou entre amis testez ces bouchées épicées, c'est un délice ! Vous pouvez accompagner ces pannequets d'aubergine aux merguez avec un cocktail spritz pour un apéro réussi !
Cette année pour Pâques, faites voyager vos invités avec un plat aux saveurs d'ailleurs. On garde la viande d'agneau pour rester dans l'esprit pascal mais on le pare d'accents orientaux enivrants et épicés en l'associant à la merguez et à une purée de pois chiches à l'orange, safran, cannelle et raisins secs.
Pour 12 verrines
Découvrez ces samoussas orientales ultra modernes créées par la chef Flora Mikula ! Ils se réalisent à partir de feuilles de brick garnies de merguez et d'un mélange de pois chiches mixés avec de l'huile de sésame, du tahini, du citron vert et du cumin. Croustillantes et dorées, ces bouchées seront servies avec une mayonnaise aux herbes.