- 24 croquettes
- 1h
- 20 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
240 ml de lait
3 cuillères à soupe de beurre clarifié (ghee) ou d'huile d'olive
1 petite échalote, hachée
sel
150 g de semoule fine ou de la farine de pois chiche (option sans gluten)
300 g de chou (kale) haché finement
20 g de gruyère râpé
150 g de millet cuit *
20 feuilles de basilic hachées
3 gros œufs
150 g de panko de blé entier (ou chapelure séchée)
La préparation de la recette
Dans une grande casserole, mélangez le lait, 240 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de beurre, l'échalote et le sel.
Portez à ébullition, retirez du feu, et incorporez au fouet la semoule.
Remuez bien, ajoutez le chou frisé, et faites revenir sur feu moyen et mélangez jusqu'à ce que la semoule épaississe, comptez 5 à 10 minutes.
Retirez du feu et incorporez le gruyère et le millet.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Laissez le mélange refroidir pendant au moins 10 minutes, en remuant régulièrement pour libérer la chaleur.
Pendant ce temps, beurrez un large plat ou utilisez du papier sulfurisé.
Une fois la semoule refroidie, ajoutez le basilic, un des oeufs battu et mélangez.
Versez dans le moule préparé en étalant uniformément.
Couvrez avec un torchon propre ou du film plastique et réfrigérez pendant au moins 3 heures.
Cuisson des croquettes:
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Coupez la semoule froide en carrés.
Battez les deux œufs restants et placez-les dans un grand bol peu profond.
Dans un autre bol peu profond, faites la même chose avec la chapelure panko (ou de la chapelure normale).
Trempez délicatement chaque carré dans l'œuf, en tournant pour enrober, puis enrobez dans la panko / chapelure.
Déposez sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Répétez l'opération avec tous les morceaux.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes de beurre clarifié dans une grande poêle sur feu moyen.
Disposez quelques croquettes et faites les cuire, de préférence à couvert, jusqu'à ce qu'elles dorent, comptez 5 minutes ou plus, retournez-les et faites de même pour l'autre côté.
Servez très chaud, ce sera meilleur !