- 6
- 30 mnutes
- 35 minutes
- Confirmé
- Abordable
Les ingrédients de la recette
18 conchiglioni (très grosses pâtes coudées à farcir)
400 g de champignons de Paris
200 g de mousse de foie gras
50 g de beurre
30 g de farine
30 cl de lait
75 g de parmesan râpé
15 cl de porto
noix de muscade râpée
sel poivre
La préparation de la recette
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur l’emballage.
Egouttez et réservez-les étalées pour qu’elles ne se collent pas.
Nettoyez les champignons, hachez-les et faites-les sauter 5 min à la poêle avec une noisette de beurre, salez, poivrez.
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, faites cuire 1 min en remuant, puis versez le lait petit à petit sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une béchamel un peu épaisse.
Salez, poivrez et parfumez de muscade.
Préchauffez le four à th 8 (240°).
Travaillez à la fourchette le foie gras avec les champignons et 1 cuillerée à soupe de porto.
Farcissez-en les pâtes, rangez-les dans un plat à four beurré, couvrez de béchamel et de parmesan et enfournez pour 15 min.
Faites réduire le reste de porto sur feu vif.
Disposez les conchiglioni sur des assiettes de service, entourez d’un cordon de porto et servez.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un puligny-montrachet
Région : Bourgogne