Cupcakes au citron vert

• Nombre de personnes12
• Quantité12 muffins
• Temps de préparation35 min
• Temps de cuisson30 min
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 180 g de farine de
• 180 g de sucre roux 
• 180 g beurre 
• 3 oeufs
• 40 g de fécule de maïs 
• 3 cuil. à soupe d’huile
• 1 citron vert 
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel 

Pour le glaçage :

• 200 g de beurre mou
• 150 g de sucre glace 
• 20 g de fécule de maïs 
• quelques gouttes de colorant vert
• 1 citron vert bio 

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez la pâte. Lavez et séchez le citron. Râpez le zeste et pressez le jus. Réservez. Clarifiez 2 des oeufs en séparant les blancs des jaunes.
2. Montez les blancs en neige ferme avec le sel en travaillant à vitesse rapide. Continuez de battre 3 min en ajoutant progressivement 2/3 du sucre roux.
3. Dans un autre récipient, battez l’œuf entier avec les jaunes, le beurre fondu préalablement au micro-ondes, l’huile, le zeste de citron et le sucre restant.
4. Ajoutez la farine, la fécule et la levure chimique en pluie. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse homogène. Incorporez délicatement les blancs en neige avec une spatule en soulevant la préparation.
5. Remplissez des moules à muffins garnis de caissettes en papier aux 3/4 avec la pâte. Remplissez 25 à 30 min. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
6. Laissez tiédir 5 min puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille. Préparez le glaçage. Lavez et séchez le citron. Râpez son zeste et pressez son jus dans une casserole.
7. Ajoutez la fécule de maïs et 20 cl d’eau. Portez le mélange à ébullition. Retirez du feu, couvrez et laissez refroidir. nDans un récipient, battez le beurre avec le sucre glace.
8. Ajoutez progressivement la préparation au citron puis quelques gouttes de colorant vert. Versez la crème au citron dans une poche à douille. Surmontez chaque cupcake d’un tourbillon de crème. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Vous avez aimé cette recette ? Découvrez aussi nos cupcakes au citron !