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Infos pratiques
- 6 à 8 personnes
- 35 min
- 10 min
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 25 cl de lait entier
- 1/2 gousse de vanille
- 3 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 grosse brioche parisienne
- 500 g de pâte d'amandes blanche
- Sucre glace
La préparation de la recette
- Portez le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux.
- Fouettez les jaunes et le sucre pendant 2 min.
- Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Versez le lait bouillant, peu à peu, sur les jaunes d'œufs, tout en fouettant. Incorporez la gélatine essorée.
- Versez cette crème dans la casserole, posée sur feu doux. Remuez sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Coupez le haut de la brioche (il n'entre pas dans la recette). Débarrassez-la de sa mie. Remplissez-la à ras bord de la crème vanillée. Faites prendre au froid pendant 3 h.
- Etalez la pâte d'amandes après avoir saupoudré le plan de travail de sucre glace. Posez la brioche à l'envers sur le plat de service (côté étroit vers le haut). Recouvrez-la de pâte d'amandes ondulante.
- Posez au sommet le buste d'une poupée.