15 recettes à base de vin blanc

• 1 poulet coupé en morceaux
• 1 bouquet d'estragon
• 3 échalotes
• 15 cl de crème liquide
• 15 cl de vin blanc
• 20 cl de bouillon de poule
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de farine
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici la recette facile de poulet à l'estragon.

• 600 g de filet mignon de porc
• 1 grosse grappe de raisin italien
• 200 g d’oignons émincés (frais ou surgelés)
• 2 cuil à soupe d’échalotes ciselées (fraîches ou surgelées)
• 1 cuil à soupe de paprika
• 1 cuil à soupe de fond de veau en poudre
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 cuil. à soupe de persil ciselé (frais ou surgelé)
• 1 cuil. à soupe d’huile
• 20 g de beurre
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette rapide de filet mignon aux raisins.

• 400 g de riz carnaroli ou arborio
• 3 tablettes de bouillon de volaille
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 oignon
• 5 cl d'huile d'olive
• 80 g de beurre froid
• 100 g de parmesan
• sel
• poivre du moulin

Retrouvez ici la recette onctueuse de risotto au parmesan.

•  6 rougets barbets moyens 
• 1 oignon 
• 4 échalotes 
• 2 carottes 
• 50 cl de vin blanc sec 
• 3 brins de thym 
• 1 petit bouquet de persil plat 
• 1 petit bouquet de coriandre 
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 20 grains de poivre 
• sel

Retrouvez ici la recette simplissime de rougets marinés au vin blanc.

• 3 cuisses de lapin coupées en petits morceaux
• 100 g de lard fumé
• 300 g d'échine de porc sans os
• 1 oignon
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe de baies de genièvre 
• 50 g de saindoux
• 25 cl de vin blanc 
• Sel 
• Poivre

Retrouvez ici la recette savoureuse de rillettes de lapin au lard fumé et au vin blanc.

• 600 g de fruits rouges variés (framboises, groseilles, myrtilles, fraises, cassis, mûres)
• 6 jaunes d’œufs
• 200 g de sucre
• 25 cl de vin blanc sec
• 1 cuil. à soupe de jus de citron

Retrouvez ici la recette onctueuse de gratin aux fruits rouges au vin blanc.

• 2 kg de moules
• 25 cl de vin blanc sec
• 40 g de beurre
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 1 branche de céleri
• 4 branches de persil plat
• 1 feuille de laurier
• 1 cuil. à soupe de poivre noir en grains

Retrouvez ici la recette savoureuse de moules-frites à la lilloise.

Pour les poires :

• 6 petites poires un peu fermes
• 75 cl de Montbazillac
• 100 g de cassonade
• 1 fleur d'anis
• 1 gousse de vanille
• Le jus d'un citron

Pour la crème brûlée :

• 50 cl de crème fleurette
• 4 jaunes d'œuf
• 150 g de cassonade (50 pour la crème, 100 pour la caramélisation)
• 1 c à c d'extrait d'amande amère

Retrouvez ici la recette raffinée de poires au vin doux et crème brûlée à l’amande.

• 400 g de spaghettis
• 3 l de moules
• 10 cl de vin blanc sec
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 1 gros bouquet de persil plat
• 1 pincée de pistils de safran
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette savoureuse de spaghettis aux moules et au vin blanc.

• 12 clémentines
• 4 jaunes d’œuf extra frais
• 30 cl de vin blanc moelleux (type monbazillac)
• 60 g de sucre en poudre
• le jus de 1/2 citron

Retrouvez ici la recette rapide de gratin de clémentines au vin blanc moelleux.

• 1 jarret de veau entier de 1,6 à 1,7 kg
• 8 grosses échalotes roses (50 g chacune)
• 15 cl de vin jaune du Jura
• 5 clous de girofle
• 1 cuil. à soupe d’huile d’arachide
• gros sel
• poivre

Retrouvez ici la recette familiale de jarret de veau aux échalotes et au vin jaune.

• 2 coings
• 1/3 l de vin blanc muscat (Beaume de Venise, Rivesaltes...)
• 250 g de sucre semoule
• 1 citron
• 1 bâton de cannelle
• 1 étoile de badiane
• 2 capsules de cardamome

Retrouvez ici la recette originale de coings pochés au vin blanc et épices.

• 1,5 kg de bœuf à braiser (prenez 3 morceaux différents)
• 1 kg de carottes
• 2 oignons jaunes
• 1 botte d’oignons nouveaux
• 150 g de lardons fumés
• 25 cl de vin blanc sec
• 2 tablettes de bouillon de bœuf
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 100 g de beurre
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette classique de bœuf aux carottes au vin blanc.

• 2 poulardes de Bresse de 1,8 à 2 kg vidées et découpées en morceaux (demandez à votre boucher de les préparer) 
• 40 cl de vin jaune du Jura
• 20 champignons de Paris
• 1 l de crème liquide
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 80 g de beurre 
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 pincées de curry en poudre 
• sel poivre

Retrouvez ici la recette emblématique de poularde à la crème et au vin jaune.

• 8 figues mûres
• 60 g de pistaches décortiquées non salées
• 50 cl de glace à la vanille
• 20 g de beurre
• 10 cl de vin blanc sec
• 40 g de sucre roux en poudre

Retrouvez ici la recette gourmande de poêlée de figues en chaud-froid.