La raviole trouve ses origines dans la cuisine de l’antiquité romaine. « Rissole » à cette époque, elle devient
« Raviole » au XIIIème siècle quand, en période de carême, les légumes (notamment la rave) remplacent la viande dans la farce. A la fin du XIXème siècle, le niveau de vie des bourgeois romanais s’améliore, on remplace donc ce légume du pauvre par des ingrédients plus nobles comme le fromage.
Peu à peu, la composition de la raviole évolue pour aboutir à la formule que nous connaissons aujourd’hui : une pâte composée de farine de blé tendre, d’œuf et d’eau qui entoure une farce à base de Comté, de fromage blanc et de persil.
Pour ne plus jamais manquer la cuisson de vos ravioles, visionnez notre clip vidéo !
Dans cette recette de raviole végétarienne aux champignons, la cheffe Alessandra Montagne Gomes met le pain rassis à l’honneur. Une manière simple gourmande de magnifier le pain de quelques jours !
Les cappelletti au bouillon, ou cappelletti in brodo, font partie des plats de Noël emblématiques de la cuisine italienne. Ces raviolis maison sont pour l’occasion farcis d’un mélange de porc, de volaille, de jambon et de paremsan, le tout servi dans un savoureux bouillon maison. Découvrez ici notre recette de cappelletti de Noël.
Les ravioles font partie des classiques de la cuisine italienne ! Dans cette recette, la pâte faite maison renferme une farce aux cèpes et au parmesan. Ce plat végétarien est servi avec une sauce au beurre et à la sauge pour encore plus de saveurs.
Direction l'Italie avec cette recette de raviolis végétariens à la ricotta ! Servis avec une sauce aux poivrons rouges, du parmesan et du basilic, ce plat d'été réconfortant a le bon goût du soleil et de la dolce vita.
Pour un repas exotique et raffiné, essayez cette recette de ravioles maison aux crevettes ! Parfumées au gingembre et servie avec une crème coco-ananas, elles plairont aux amateurs de sucré-salé.
Epatez vos convives en préparant des raviolis maison ! Dans cette recette végétarienne, ils sont farcis avec des poivrons et du fromage de chèvre frais, ce qui leur donne un petit goût de soleil. Servez le plat de pâtes avec une salade verte pour la touche de fraicheur !
Régalez-vous avec cette recette de raviolis aux blettes et à la ricotta, un plat végétarien qui ne manque pas de saveurs ! Pour un résultat encore plus gourmand et onctueux, les raviolis sont accompagnés d'une sauce à la crème, aux noix et à la ciboulette.
Direction l'Italie avec cette recette de ravioli maison servis dans un bouillon ! Réalisés avec une pâte maison, ces tortellini in brodo sont farcis avec différentes viandes et charcuteries (mortadelle, prosciutto, ...) ainsi que du parmesan pour un véritable voyage culinaire. Un plat traditionnel des plus réconfortants !
Le chef Philippe Etchebest nous livre sa recette des ravioles aux champignons ! Réalisés avec des champignons de Paris et une pâte fraîche maison, ils conviendront aussi bien pour les repas du quotidien que pour une occasion plus spéciale comme un diner de Saint-Valentin aux chandelles.
Direction l'Asie avec cette recette de gyozas de boeuf ! Imaginées par Anthony Orjollet, chef du restaurant Elements, ces ravioles aux accents exotiques se réalisent avec des queues de boeuf et des légumes et sont servies avec un bouillon aux coques. Un plat qui va vous faire voyager.
Egalement appelés raviolis chinois ou raviolis pékinois, les gyozas sont des petits chaussons fourrés à la viande et/ou aux légumes qui peuvent ensuite être frits, bouillis ou cuits à la vapeur. Dans cette recette de gyoza au poulet, les ravioles maison sont farcies de volaille, carotte et chou avant d'être cuits à la poêle. Une idée gourmande pour s'initier à la cuisine asiatique !
Spécialité de la cuisine chinoise, les dim sum sont des petites bouchées cuites à la vapeur, ou frites à l’huile. Faciles à faire soi-même, les raviolis chinois se réinventent à l’infini, il suffit de savoir comment préparer une pâte à raviolis et de connaître quelques astuces pour réussir une farce à dim sum.
Mettez les petits plats dans les grands avec cette recette de ravioles de saumon accompagnées d'une sauce aux coquillages. Prêtes en 30 minutes cuisson comprise, elles sont réalisées avec du saumon frais, des pétoncles et des crevettes cuits dans des feuilles de lasagne. Une entrée raffinée pour les grandes occasions.
Envie d'un repas de fêtes qui sort de l'ordinaire ? Essayez notre recette de ravioles de topinambours et champignons ! Raffinés, ils s'accompagnent d'une purée de topinambour pour un plat tout en légèreté. Une belle idée pour redécouvrir ce légume ancien !
Voilà une entrée chaude digne des plus grands restaurants gastronomiques ! Apprenez à réaliser cette recette de ravioles aux champignons de Paris, pieds de cochon, truffes et bouillon mousseux grâce au livre "Terre de poivres" (éditions de La Martinière) dont elle est extraite.
Que ce soit pour le dessert ou accompagner une boisson chaude à tout moment de la journée, essayez ces bouchées fourrées gourmandes à souhait ! Les ravioles sont composées d'une pâte croustillante et dorée à l'extérieur et un coeur moelleux de purée de dattes à l'écorce d'orange confite.
Impressionnez vos proches en réalisant vous-même de délicieuses pâtes fraîches maison comme un vrai chef italien ! Ces raviolis maison sont fourrées d'une farce à base de veau haché, mortadelle, oignon et sauge puis servis avec une sauce aux girolles, bouillon de veau, échalotes et crème épaisse.
Sublimez les célèbres pâtes italiennes avec cette recette raffinée, élégante et gourmande de ravioles farcies maison ! Ces dernières sont fourrées de lamelles de foie gras puis servies avec une poêlée de cèpes à la crème pour un résultat irrésistible et fondant en bouche.
Réalisez des raviolis asiatiques maison avec cette recette savoureuse. Aux artichauts, gingembre, crabe et cerfeuil, les ravioles seront savoureuses servies avec de la crème citronnée pour un repas de fêtes original.
8 plaques de ravioles du Dauphiné Saint Jean
1 oignon
1 noisette de beurre
1 bouteille de Muscadet
8 crevettes cuites
1 sachet de fruits de mer
20 cl de crème fraîche
1 oignon
1 noisette de beurre
1 bouteille de Muscadet
8 crevettes cuites
1 sachet de fruits de mer
20 cl de crème fraîche
Très facile à préparer, cette recette de soupe chinoise vous enchantera par ses arômes exotiques et parfumés ! Composée d'un bouillon aromatique relevé au curry, de petits pois, champignons, germes de soja, ravioles et dés de poulet, elle se veut légère, équilibrée et très goûteuse. Alors n'hésitez plus, faites entrer l'Asie à votre table ce soir !
400g de ravioles surgelées Saint Jean
1 salade batavia
lardons
Mozzarella
tomates
vinaigrette
1 salade batavia
lardons
Mozzarella
tomates
vinaigrette
400 g batavia
250g de ravioles au basilic Saint Jean
1 dizaine de tomates cerises
2 tranches de jambon cru
1 melon
pignons de pin
vinaigrette
250g de ravioles au basilic Saint Jean
1 dizaine de tomates cerises
2 tranches de jambon cru
1 melon
pignons de pin
vinaigrette
Découvrez la délicieuse recette de soupe aux moules et aux ravioles
2 sachets de ravioles basilic à poêler Saint Jean
2 concombres
20 feuilles de basilic
10 cl d'huile d'olive
2 tomates
1 gousse d'ail
10 olives noires hachées grossièrement
sel, poivre
2 concombres
20 feuilles de basilic
10 cl d'huile d'olive
2 tomates
1 gousse d'ail
10 olives noires hachées grossièrement
sel, poivre
500g de ravioles chèvre et fines herbes Saint Jean
1 oignon
1 tomate
huile d’olive
herbes de Provence
1 oignon
1 tomate
huile d’olive
herbes de Provence
2 sachets de ravioles à poêler nature Saint Jean
4 blancs de poulet
2 yaourts nature
1 sachet d’épice tandoori
1 jus de citron
1 gousse d’ail
10 cl de crème fraîche
sel
4 blancs de poulet
2 yaourts nature
1 sachet d’épice tandoori
1 jus de citron
1 gousse d’ail
10 cl de crème fraîche
sel
2 sachets de ravioles nature à poêler Saint Jean
2 courgettes
3 c à soupe de guacamole
3 c à soupe d'huile de noisette
2 c à soupe de pignons torréfiés
2 c à café de jus de citron
sel, poivre
2 courgettes
3 c à soupe de guacamole
3 c à soupe d'huile de noisette
2 c à soupe de pignons torréfiés
2 c à café de jus de citron
sel, poivre
Aubergines fourrées avec des ravioles du Dauphiné Saint Jean, du jambon blanc, de pulpe de tomate et du persil haché
Découvrez la délicieuse recette de ravioles aux noix de Saint Jacques, avec une sauce crémeuse, du jus de citron, de la moutarde, de la ciboulette.
Découvrez la délicieuse recette de cassolette de ravioles sauce saumon
Découvrez la délicieuse recette de pizza aux ravioles
Découvrez la délicieuse recette de ravioles gourmandes au foie gras
La cuisson en papillote est une des meilleures pour cuisiner le poisson. Dans cette recette originale et savoureuse, le saumon est à l'honneur. Agrémenté de crème liquide, de ciboulette et de petites ravioles du Dauphiné, il fera un plat complet, équilibré et rapide à préparer pour toute la famille.