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Les ingrédients de la recette
- 8 plaques de ravioles
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 25cl de lait
- 1 pincée de muscade râpée
- ½ bouillon cube de volaille
- 40g de foie gras
- 10cl de crème fraîche
La préparation de la recette
Faire une béchamel avec 25cl de lait, ½ bouillon cube de volaille, 30g de beurre et 30g de farine. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade râpée.
Faire fondre le foie gras dans une poêle, l’additionner à la béchamel et ajouter la crème fraîche. Pocher les ravioles 1 minute (voir la recette traditionnelle).
Mettre les ravioles dans un plat chaud ; verser dessus la béchamel au foie gras et servir aussitôt.
Conseils
Vous pouvez rajouter un toast avec du foie gras dans chaque assiette pour avoir plus de saveurs.