- 6
- 15 minutes
- 15 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 500 g de spaghettis
- 200 g de lard fumé
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1 oignon
- 1 piment rouge frais (ou à défaut 1 piment sec type piment oiseau)
- 100 g de pecorino ou de parmesan râpé
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sucre
- sel
- poivre
La préparation de la recette
1. Pelez et émincez finement l’oignon. Coupez le lard en petits lardons. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile et faites-y blondir l’oignon, puis ajoutez les lardons et laissez dorer. Salez, poivrez, ajoutez le piment épépiné, la pincée de sucre et les tomates pelées avec leur jus. Laissez 15 min sur feu moyen en écrasant les tomates à la fourchette.
2. Dans le même temps, plongez les spaghettis dans un faitout d’eau bouillante salée et laissez cuire 10 à 12 min (selon les indications de l’emballage).
3. Quand les spaghettis sont cuits, égouttez-les et mettez-les dans un saladier. Nappez aussitôt de sauce et parsemez de fromage râpé. Servez aussitôt en ne mélangeant qu’à table (la sauce va imprégner les pâtes peu à peu, c’est bien meilleur !).
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un barbara d’Asti
Région : Italie
La recette traditionnelle des pâtes all’amatriciana est réalisée avec des bucatinis. A défaut, des spaghettis sont souvent utilisés pour la préparer.