- Pour 4 douzaines
- 20 minutes
- 20 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
2 blancs d’œufs 1 pincée de sel 125 g de sucre glace tamisé 250 g d’amandes en poudre 30 g de beurre 25 cerises confites, coupées en deux 1 grand bâton d’angélique confite 1 jaune d’œuf 3 cuil. à soupe de lait
La préparation de la recette
Faites chauffer le four à température moyenne (th. 5). Mettez les blancs d’œufs dans une terrine et laissez-les reposer à température de la pièce, pendant 10 minutes. Puis battez-les avec le sel, si possible avec le batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient presque fermes. Ajoutez alors le sucre glace, par cuillerée à soupe, en continuant à battre. Les blancs doivent alors former comme des pics neigeux. Puis, toujours peu à peu, ajoutez la poudre d’amandes. Le mélange, alors, sera épais. Beurrez une plaque à four. Disposez dessus de tout petits tas de pâte, en les espaçant bien. Puis mettez au four 20 minutes. Il faudra sans doute compter deux fournées. Dès que la première fournée aura cuit 3 minutes, retirez du four (et refermez bien vite le four, afin qu’il ne refroidisse pas) et décorez le centre de chaque macaron d’une demi-cerise confite et de deux petits morceaux d’angélique. Remettez au four. Battez pendant ce temps les jaunes d’œufs avec le lait. Dès que les petits fours sont cuits, badigeonnez-les de ce mélange, à l’aide d’un pinceau. La pâte devrait absorber aussitôt le lait à l’œuf. Ou vous pouvez repasser une minute les macarons au four. Les cerises et l’angélique sont une suggestion, parce que les couleurs sont décoratives. Mais rien ne vous empêche d’alterner avec de petits morceaux d’orange ou de poire confite.
Ils sont très légers, très décoratifs, et les enfants en raffolent.