- Pour 30 à 40 pièces
- 60 min
- 13 min
- Délicat
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
Pour les macarons :
- 20 g de sucre semoule
- 92 g de poudre d’amandes
- 170 g de sucre glace
- 75 g de blanc d’œufs
- 1 petite pincée de colorant rouge
Pour la pâte à la rose :
- 10 g de maïzena
- 30 g de lait concentré non sucré
- 150 g de sucre glace
- 90 g de lait en poudre entier ou demi-écrémé
- 10 ml d'eau de rose
La préparation de la recette
1. Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes ensemble, tamisez-les bien.
2. Montez les blancs d’œufs bien fermes au batteur avec les 20 g de sucre en poudre et le colorant rouge.Transvasez-les dans un bassin et mélangez délicatement à la spatule le mélange amandes sucre glace en plusieurs fois.
3. Former des macarons avec ce mélange afin de le rendre brillant sans trop insister. Remplissez une poche avec une douille unie n°8 de la préparation et couchez des petites boules de 2 à 3 centimètres de diamètre sans trop les serrer sur une feuille de silicone ou un papier sulfurisé. Décorez les macarons de pétales de rose séchés. Laissez reposer 20 minutes avant d’enfourner.
4. Faites cuire à four chaud à 145 °c pendant 12 à 14 minutes sur une plaque doublée. Sortez du four et laissez reposer avant de les décoller.
5. Mélangez dans un bassin le lait en poudre et le lait concentré non sucré, le sucre glace et la maïzena; il suffit de faire une pâte bien homogène et souple. Parfumez à l’eau de rose. Farcissez les macarons avec la pâte de lait.
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