- Pour 30 macarons
Les ingrédients de la recette
135 g d'amandes en poudre 250 g de sucre glace 130 g de blancs d'œufs 1 pincée de sel 20 g de sucre semoule 20 g de cacao en poudre Pour la ganache : 150 g de chocolat 15 cl de crème fraîche
La préparation de la recette
Allumez votre four à 220° (th. 8). Montez les blancs en neige ferme avec| le sel, puis ajoutez le sucre semoule et fouettez encore jusqu'à ce qu'il soit dissous. Au-dessus des blancs montés, tamisez le cacao, le sucre glace et les amandes en poudre. Mélangez délicatement avec une spatule. Sur la plaque de votre four que vous aurez préalablement recouverte d'un papier siliconé, formez de petites boules avec une cuillère. Mettez à cuire pendant 10 minutes environ. Sortez les macarons du four et laissez-les refroidir. Mouillez le verso du papier siliconé avec un pinceau humide pour décoller les macarons. Préparez votre ganache. Laissez-la refroidir. A l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille, déposez un peu de ganache sur la partie plate des macarons (un sur deux seulement). Assemblez ensuite un macaron nu et un macaron garni de ganache.