Après les Palaces et les Maisons de luxe (Ritz, Maison du Chocolat, Georges V), Gilles Bajolle a décidé de se lancer dans sa propre boulangerie pâtisserie de quartier. Sa spécialité ? Le macaron allégée en sucre ! Avec plus de 24 parfums les macarons de Gilles Bajolle épatent pour leur originalité et le saveur (citron gingembre, coquelicot, citron et basilic...).
Pour Marieclairemaison.com il dévoile sa recette du macaron au chocolat allégée en sucre, une valeur sûre pour les gourmands !
Ingrédients : Macaron au chocolat allégé en sucre
Pour 50 pièces
230 g de sucre glace
200 g de poudre d’amande
24 g de poudre de cacao amer type Van Houten
2 x 80 g de blancs
180 g de sucre cristal
40 g d’eau
Pour la ganache :
200 g de chocolat 66% 70 %
120 g de lait
120 g de crème fleurette
Une petite cuillère de rhum (facultatif)
Macaron & Chocolat, 6, rue Maurepas 92500 Rueil Malmaison, 01 47 51 52 05