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- 30 minutes
- 30 minutes
Les ingrédients de la recette
- Pour la pâte levée :
- 150 g de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 2 cuillerées à café de sucre
- 1 œuf
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 300 g de pruneaux
- 1,5 dl de madère
- 0,5 dl d’eau
- 150 g de cassonade ou de vergeoise
La préparation de la recette
1. Trempage des pruneaux : 2 h à l’avance, mettez les pruneaux à tremper dans le madère additionné d’eau.
2. Préparation de la pâte : Faites dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède.
Ajoutez la farine, le jaune d’œuf, le beurre, 1 cuillerée à café de sucre, le sel, et juste assez d’eau pour obtenir une pâte souple.
Laissez lever la pâte pendant 2 heures dans un endroit tiède, dans une terrine recouverte d’un torchon.
3. Préparation de la tarte : Retirez les noyaux des pruneaux.
Écrasez ceux-ci à la fourchette dans leur liquide de trempage ; ajoutez la cassonade.
Étalez la pâte au rouleau sur une planche légèrement farinée.
Garnissez de pâte un moule à tarte beurré en gardant un peu de pâte pour faire des croisillons.
4. Recouvrez la pâte de la garniture aux pruneaux.
Découpez des bandes dans le reste de pâte et décorez la surface de la tarte de croisillons réguliers.
Battez le blanc de l’œuf, ajoutez 1 cuillère à café de sucre.
Badigeonnez les croisillons de pâte, avec ce mélange.
5. Cuisson : Enfournez la tarte à four chaud (th. 7, 220° C).
Laissez cuire 25 à 30 mn.
Servez tiède ou froid.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : saint-émilion
Région : Bordeaux