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Infos pratiques
- 6
- 30 minutes
- 2 h 40 minutes
Les ingrédients de la recette
1 kg d’échine de porc (sans os) 1 kg d’oignons 1/2 litre de bière 50 g de saindoux 1 tasse de chapelure 1 bouquet garni sel poivre
La préparation de la recette
Dans une cocotte, faites fondre le saindoux et mettez-y le morceau d’échine ficelé comme un rôti. Faites-le dorer de tous côtés puis retirez-le. Dans la même cocotte, faites dorer les oignons finement émincés. Disposez ensuite le morceau d’échine par-dessus. Salez, poivrez, saupoudrez de chapelure et mouillez avec la bière. Ajoutez le bouquet garni, couvrez la cocotte et laissez mijoter à tout petit feu pendant environ deux heures et demi. Servez chaud accompagné de nouilles fraîches ou d’une purée de pommes de terre.
Recette parue dans le numéro CL