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Infos pratiques
- 5 à 6
- 10 minutes
- 30 minutes
- ,
Les ingrédients de la recette
4 côtes de porc (une par personne) 1 cuillerée à soupe de raifort râpé 2 cuillerées à soupe de crème fraîche 1 œuf 50 g de chapelure 1/4 de litre de bouillon 1 cuillerée à soupe rase de farine 2 cuillerées à soupe de saindoux 1 cuillerée à café de concentré de tomate sel
La préparation de la recette
Salez les côtelettes puis trempez-les dans l’œuf battu et roulez-les dans la chapelure. Faites-les sauter à la poêle dans une cuillère de saindoux pendant environ 25 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le reste de saindoux dans une petite casserole, ajoutez le concentré de tomate et la farine ; mouillez avec le bouillon et tournez avec la cuillère en bois ; dès que le mélange épaissit, ajoutez le raifort râpé. Laissez bouillir 6 à 7 minutes. Retirez du feu, liez la sauce avec la crème fraîche. Dressez les côtelettes sur un plat, nappez-les avec la sauce et servez.
Recette parue dans le numéro CA