Potée d'hiver aux légumes de saison

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson1 heure 30
• Temps de repos/attente8 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 kg de palette de porc
• 250 g de lard fumé
• 1 grosse saucisse à cuire
• 4 pommes de terre à chair ferme
• 4 clous de girofle
• 1/2 chou frisé
• 4 carottes
• 4 navets
• 4 poireaux
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. La veille ou le matin, faites dessaler la palette en la plongeant dans 1 grand saladier d'eau froide au moins 8 h. Changez l'eau 2 à 3 fois.
2. Lavez tous les légumes, épluchez-les carottes, les navets, les pommes de terre. Ôtez le vert et la barbe des poireaux, coupez le chou en 4. Épluchez les oignons et piquez-les avec les clous de girofle. Placez la palette et le lard dans 1 grande cocotte et couvrez d'eau. Ajoutez les oignons, l'ail et le bouquet garni. Faites cuire à feu doux. Au bout de 30 min, ajoutez les carottes, les poireaux, les navets et continuez la cuisson 30 min.
3. Faites blanchir le chou 5 min dans 1 casserole d'eau bouillante puis ajoutez-le dans la cocotte avec les pommes de terre et la saucisse. Continuez la cuisson encore 30 min.
4. Dans 1 grand plat creux, disposez les viandes et les légumes égouttés en alternant les couleurs. 

Que boire avec ?

Appellation : un cahors
Région : Sud-Ouest

Vous pouvez utiliser une saucisse de Morteau.