Parmi les fruits d'été, le melon est l'un des plus appréciés. Son doux goût ensoleillé nous donne envie d'en déguster toute l'année, et grâce aux méthodes de conservation, c'est possible ! Mais ne congeler par le melon tel quel, il risquerait de perdre son goût. Suivez plutôt nos conseils pour conserver le melon le plus longtemps possible.
Faire des conserves de melon
Vous pouvez conserver le melon en réalisant des conserves de melon au sirop. Pour ce faire, il suffit de remplir des bocaux préalablement stérilisés de melons coupés en cubes et de recouvrir de sirop de sucre (500 grammes de sucre pour 1 litre d’eau) jusqu’à un centimètre du bord.
Fermez vos bocaux sans trop serrer puis plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes pour la stériliser. Faites attention à ce que le bocal ne touche pas le fond de la cocotte. Une fois le temps écoulé, sortez les bocaux et posez-les sur une surface pas trop dure et sur une matière pas trop froide (une planche à découper par exemple) pour éviter l’explosion du fond du pot. Laissez refroidir vos bocaux avant de les ranger, le couvercle se sera fermé hermétiquement en refroidissant.
Comment congeler du melon ?
Le melon se prête assez mal à la congélation. La raison est simple : il contient une grosse quantité d’eau, qui fait éclater les cellules du fruit et véritablement dénaturer son goût. Mais, bien préparé, le melon peut tout à fait être congelé pour une courte durée.
Pour cela, choisissez un melon fraîchement cueilli et, surtout, arrivé à maturité. Pelez le melon et détaillez-le en cubes. Enduisez ensuite chaque cube de sirop de sucre ou de jus de citron, puis mettez les cubes au congélateur en les disposant sur une plaque. Après une journée de congélation, vous pouvez mettre les morceaux dans des sacs congélation ou dans des boîtes. Votre melon aura une meilleure texture après décongélation si vous réglez votre congélateur à une température de 30° quelques heures avant d’y placer votre melon. Les cristaux se formeront plus vite et seront donc plus fins. Pour décongeler le melon, il suffira de le laisser quelques heures au réfrigérateur.
Congeler des billes de melon
Il existe une autre méthode de congélation du melon : vous pouvez faire des sacs de billes de melon. C’est très simple et cela vous permettra d’en déguster tout au long de l’hiver. Cette méthode fonctionne bien, mais il vaut mieux ne les garder que 2 à 3 mois. Au-delà, les billes n’auront plus de goût et comme il s’agit d’aliments crus mieux vaut ne pas prendre de risques avec les bactéries.