MEILLEURE RÉPONSE par nos experts
Par Rocco Siggi
Le camembert est sans doute l’une des plus grandes fiertés de la gastronomie française ! Il fait le plaisir des plus grands amateurs de fromage. Mais pour en apprécier toute sa saveur, il faut en prendre grand soin. Le plus important est de le protéger de la lumière, du gel et des grandes chaleurs, mais aussi des variations de température trop importantes. L’idéal est de le garder entier pour assurer une conservation parfaite. Une fois entamé, mieux vaut le terminer le plus rapidement possible. La durée de conservation dépend de son avancement à l’achat. Un camembert bien fait ne devrait pas se conserver plus de 2 semaines. La manière la plus répandue, mais aussi la plus potentiellement dommageable, de conserver le camembert, est de le mettre dans le bas de son réfrigérateur en maintenant une température entre 4 °C et 7 °C. Mieux vaut dans ce cas le laisser dans son emballage d’origine pour optimiser la conservation et éviter la fuite d’odeurs. N’oubliez surtout pas de le sortir au moins une demi-heure avant la dégustation. Le froid empêche le goût de s’exprimer dans toute sa plénitude. Il est aussi possible, et surtout préférable, de le conserver à la cave. Celle-ci doit être fraîche, entre 5 °C et 10 °C. On peut même le laisser dehors à l’abri du soleil par temps frais, tant qu’il ne gèle pas ! Il est possible de le garder dans son emballage d’origine, mais pour assurer une qualité idéale à votre camembert, placez-le sous une cloche à fromage. Pensez alors à le séparer des fromages aux odeurs fortes, et incompatibles avec son caractère si particulier.
TOUTES LES RÉPONSES
Par Bonbon-choco
J’ai vu que l’on pouvait conserver le camembert au réfrigérateur. Il faut le placer dans l’étage du bas, qui reste à une température de 5 °C environ. Je fais toujours comme cela désormais, et je n’ai jamais eu à me plaindre. Quelques précautions sont tout de même à prendre. Premièrement, laissez le fromage dans sa boîte d’origine afin que les odeurs ne se répandent pas. Sans cela, on peut vite gâcher le goût des autres aliments Il faut également penser à le sortir une petite heure avant de le manger, pour obtenir le meilleur goût et la meilleure consistance possible.
Par Bernard Hamous
Je suis un grand amateur de fromage. Pour moi, c’est un rituel sacré. Je peux facilement me passer de dessert mais de fromage, jamais ! Je conserve le plus souvent mes camemberts à la cave, dans leur emballage en carton. Il faut faire attention à garder une cave sombre et fraîche, à moins de 10 °C. Quand j’ai des invités, je mets le camembert dans une cloche à fromage que je place sur le buffet durant le repas. C’est élégant et appétissant ! Une fois qu'il est entamé, il faut le terminer assez rapidement, car sa durée de conservation est alors réduite. Je prépare aussi parfois à mes invités des repas à base de camembert pané, ou fondu. Cela plaît beaucoup.
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