- 6
- 20 minutes
- 10 minutes + 4 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
12 œufs 2 tomates 1 gros oignon 1 cuil. à soupe de crème liquide 50 g de parmesan fraîchement râpé 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 petit bouquet de coriandre ou de persil plat 1 pincée de piment d’Espelette sel
La préparation de la recette
Lavez et essuyez les tomates. Coupez-les en deux et pressez-les légèrement pour les épépiner. Recoupez-les en rondelles ou en dés. Epluchez et émincez l’oignon. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillerée d’huile et mettez l’oignon à fondre 5 min. Ajoutez les tomates et laissez cuire pendant 5 min en mélangeant. Dans une terrine, cassez les œufs et battez-les en omelette, avec du sel. Incorporez la crème liquide et le parmesan. Ajoutez la fondue d’oignons et de tomates et le piment. Mélangez Faites chauffer un peu d’huile dans une petite poêle (type poêle à blinis). Versez un peu de préparation (l’équivalent de 2 œufs) et laissez prendre l’omelette. Retournez-la et laissez prendre à nouveau. Déposez l’omelette dans une assiette et réservez au chaud. Procédez de la même manière pour les 5 autres omelettes Servez les omelettes andalouses dans des assiettes. Décorez avec 2 ou 3 brins de coriandre ou de persil plat.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : un collioure
Région : Languedoc-Roussillon