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Infos pratiques
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Les ingrédients de la recette
8 œufs 100 g de chorizo 100 g de jambon cru 100 g de saucisse sèche en morceaux 50 g de petits pois frais 3 ou 4 asperges 4 champignons 1 cœur d'artichaut 2 pommes de terre 1 poivron 1 oignon 1 gousse d'ail huile d'olive sel poivre
La préparation de la recette
Pelez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles. Faites-les bouillir 10 min. Faites blanchir les petits pois, les pointes d'asperges et le cœur d'artichaut coupé en quartiers. Dans une poêle, faîtes revenir l'oignon émincé et le poivron coupé en dés à l'huile chaude. Ajoutez les champignons en lamelles, laissez cuire 10 min. En fin de cuisson, ajoutez l'ail haché, salez, poivrez. Dans une jatte, cassez les œufs, fouettez-les avec du sel et du poivre. Versez les ingrédients contenus dans la poêle, ajoutez les légumes blanchis, les rondelles de chorizo et de saucisse et le jambon Serrano en lamelles. Mélangez le tout. Dans une grande poêle faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Versez le contenu de la jatte et faites prendre l'omelette. Quand elle est cuite d'un côté, posez dessus une grande assiette et retournez-la. Faites-la ensuite glisser dans la poêle, du côté non cuit et terminez la cuisson. Servez chaud ou froid.
Recette parue dans le numéro 005
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un sangre de toro
Région : Espagne