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Infos pratiques
- 6
- 20 minutes
- 35 minutes
- ,
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
15 œufs 1 bouquet d’estragon 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de menthe 1 bouquet de ciboulette 150 g d’épinards en branches 125 g de parmesan râpé 50 g de beurre 6 cuil. à soupe d’huile sel poivre du moulin
La préparation de la recette
Rincez, séchez, effeuillez et hachez l’estragon, mettez-le dans un petit saladier. Faites de même avec le persil, la menthe et la ciboulette. Cassez 3 œufs dans chaque saladier. Réservez. Triez, équeutez et lavez les épinards puis hachez-les. Faites-les suer au beurre 10 min à feu doux. Ajoutez-les dans un cinquième saladier avec les derniers œufs. Salez, poivrez les 5 préparations et battez-les en omelette. Préchauffez le four à th 3 (90°). Faites chauffer un peu d’huile dans une petite poêle. Versez l’une des préparations et faites cuire jusqu’à ce que les bords de l’omelette soient pris. Retournez-la sur une assiette, faites-glisser l’autre côté dans la poêle et poursuivez la cuisson 1 min. Faites glisser l’omelette dans un plat. Recommencez l’opération avec les 4 autres préparations en remettant un peu d’huile à chaque fois. Superposez les 5 omelettes en les saupoudrant de parmesan et recouvrez de papier d’aluminium. Enfournez pour 10 min. Servez dès sa sortie du four.
Recette parue dans le numéro HSC
Que boire avec ?
Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un côtes-du-jura
Région : Jura