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Infos pratiques
- 4
- 25 minutes
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- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
4 œufs 500 g d’épinards frais 1 rouleau de pâte feuilletée 20 g de beurre 10 cl de crème liquide 100 g de parmesan râpé 4 brins de cerfeuil sel poivre
La préparation de la recette
Prechauffez le four à th 7 (210°). Déroulez la pâte, garnissez-en 4 moules à tartelette et piquez les fonds. Enfournez pour 7 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez les croustades du four et faites tiédir sur une grille. Disposez de petits tas de parmesan bien espacés sur une plaque à four antiadhésive, aplatissez-les un peu pour former des disques. Humectez légèrement d’eau et passez-les 5 min sous le gril du four, en surveillant constamment, jusqu’à ce que les craquants soient dorés. Décollez-les avec une spatule, laissez-les refroidir. Triez, équeutez, lavez et épongez les épinards. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les épinards, remuez pour les attendrir. Salez, poivrez, versez la crème et mélangez encore 5 min sur feu doux. Dans le meme temps, faites cuire les œufs 5 min à l’eau bouillante, égouttez et trempez-les aussitôt dans l’eau froide pour les écaler facilement. Garnissez les croustades avec les épinards à la crème, posez dessus un œuf mollet, poivrez, décorez avec les craquants au parmesan, une pluche de cerfeuil et servez aussitôt.
Recette parue dans le numéro 74
Que boire avec ?
Appellation : sauvignon