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Infos pratiques
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- 20 minutes
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- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
8 œufs 300 g d’épinards frais 1 botte de persil plat 2 bottes de menthe 200 g de fromage de brebis 50 g de beurre 4 cuil. à soupe d’huile sel poivre du moulin
La préparation de la recette
Préchauffez le four à th 6 (180°). Equeutez et lavez les épinards, le persil plat et la menthe. Egouttez-les. Faites fondre le beurre à feu doux dans une sauteuse, mettez les herbes et les épinards à fondre doucement pendant 5 min en remuant, puis hachez-les grossièrement au couteau. Fouettez les œufs dans un saladier, ajoutez le hachis d’épinards et d’herbes. Salez, poivrez et remuez. Faites chauffer l’huile dans une cocotte allant au four. Versez la moitié de la préparation aux œufs dans la cocotte et laissez cuire à feu doux sans remuer pendant 5 min. Détaillez le fromage de brebis en fines lamelles et répartissez-les sur l’omelette. Versez le reste des œufs battus aux épinards et aux herbes sur le fromage. Enfournez la cocotte pour une dizaine de minutes de cuisson. Sortez la cocotte du four, faites délicatement glisser la tortilla dans une grande assiette. Laissez-la refroidir avant de la découper en cubes. Servez-les à l’apéritif, ou accompagnés d’une salade verte en entrée.
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 77
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : un tavel
Région : Vallée du Rhône