- 4
- 20 minutes
- 25 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
4 harengs frais (d’environ 200 g chacun) 200 g de riz basmati 1 oignon 1 belle tomate 1 cuil. à café de curry en poudre 1 œuf dur 20 cl de crème liquide 40 g de beurre 1 citron 5 brins de persil sel poivre
La préparation de la recette
Demandez à votre poissonnier d’ébarber, écailler et vider les harengs par les ouïes. Rincez et épongez-les. Ecalez l’œuf dur, hachez le blanc et le jaune séparément. Ebouillantez, pelez et épépinez la tomate, coupez-la en petits dés. Pelez le citron à vif, détachez les quartiers et coupez-les en petits dés. Ciselez le persil. Préchauffez le four à th 7 (210°). Pelez et hachez l’oignon. Faites-le fondre dans une poêle avec 20 g de beurre. Ajoutez le curry et la crème, salez et poivrez, laissez 5 min sur feu doux. Disposez les harengs dans un plat à four, nappez-les de crème au curry et enfournez pour 10 min. Pendant ce temps, faites cuire le riz 12 min à l’eau bouillante salée. Egouttez-le, liez avec 20 g de beurre, ajoutez le persil et les dés de tomate et de citron. Répartissez sur 4 assiettes, disposez les harengs, nappez de leur sauce. Décorez avec l’œuf haché.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : entre-deux-mers
Région : Bordeaux